Beschreibung
Diese Zweierlei-Schokoladencupcakes vereinen das Beste aus zwei Welten: einen saftigen, schokoladigen Muffinteig und ein erfrischendes Zitronen-Frosting, das durch die Säure der Zitrone perfekt mit der Süße der frischen Erdbeeren harmoniert. Ideal für sommerliche Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süße Überraschung für Naschkatzen. Die Kombination aus dunkler Schokolade, zitroniger Frische und fruchtigen Erdbeeren macht diese Cupcakes zu einem echten Highlight – optisch wie geschmacklich!
Zutaten
Für den Schokoladenteig (12 Stück)
- 150 g Zartbitterkuvertüre (mind. 55%)
- 150 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Zitronen-Frosting
- 250 ml Milch
- ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 1 EL Zucker
- 150 g weiche Butter
- 30 g Puderzucker
- 2 TL Zitronenschale
- 3 EL Zitronensaft
- 250 g Mascarpone oder Frischkäse
Zum Garnieren
- 6–8 frische Erdbeeren
- Optional: Zitronenscheiben oder -schale zum Dekorieren
Zubereitung
1. Schokoladencupcakes backen
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Muffinförmchen in ein Blech setzen.
- Kuvertüre schmelzen: Die Hälfte der Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
- Teig zubereiten: Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren. Geschmolzene Kuvertüre, Vanilleextrakt, Mehl, Backpulver, Kakao und Salz hinzufügen und glatt rühren.
- Backen: Teig in die Förmchen füllen (ca. ¾ voll) und 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Zitronen-Frosting zubereiten
- Pudding kochen: Milch mit Puddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung zu Pudding kochen. Abkühlen lassen.
- Buttercreme herstellen: Butter mit Puderzucker, Zitronenschale und -saft cremig aufschlagen. Mascarpone unterheben.
- Frosting kombinieren: Abgekühlten Pudding esslöffelweise unter die Buttercreme heben. Für 20 Minuten kaltstellen.
3. Dekorieren
- Frosting aufspritzen: Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
- Erdbeeren anrichten: Erdbeeren waschen, halbieren und auf die Cupcakes setzen. Optional mit Zitronenscheiben oder -schale garnieren.
