Beschreibung
Der Zucchinikuchen ist ein wunderbar saftiger und aromatischer Kuchen, der durch die Zugabe von geriebener Zucchini besonders locker und feucht wird. Er ist perfekt für den Nachmittagskaffee, als Dessert oder sogar als süßer Snack für zwischendurch. Dieser Kuchen überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung und die Möglichkeit, ihn nach Belieben zu variieren.
Zubereitungszeit und Backzeit
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 45-50 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
- 300 g Zucchini, gerieben
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
- 100 g Rosinen (optional)
Zubereitung
- Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform oder eine runde Kuchenform ein oder legen Sie diese mit Backpapier aus.
- Zucchini vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini gründlich und reiben Sie diese mit der Schale auf einer groben Reibe. Lassen Sie die geriebene Zucchini in einem Sieb kurz abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel verrühren Sie die Eier mit dem Zucker, bis die Masse hell und cremig ist. Fügen Sie das Sonnenblumenöl und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie weiter.
- Trockene Zutaten einarbeiten: In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt und die Prise Salz. Geben Sie diese trockenen Zutaten nach und nach zu der Ei-Zucker-Mischung und rühren Sie alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.
- Zucchini und weitere Zutaten unterheben: Heben Sie die geriebene Zucchini vorsichtig unter den Teig. Falls Sie Nüsse oder Rosinen verwenden möchten, geben Sie diese ebenfalls jetzt hinzu.
- Backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Zucchini: Verwenden Sie am besten frische, feste Zucchini. Sie müssen nicht geschält werden, da die Schale dem Kuchen eine schöne Farbe verleiht und zusätzliche Nährstoffe enthält.
- Flüssigkeit: Wenn der Teig zu dickflüssig erscheint, können Sie einen Schuss Milch oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss. Auch die Zugabe von geriebener Karotte oder Apfel kann den Kuchen bereichern.
- Dekoration: Bestreuen Sie den Kuchen vor dem Backen mit etwas Zucker oder Mandelblättchen, um ihm eine knusprige Kruste zu verleihen.
- Aufbewahrung: Der Zucchinikuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
