📝 Beschreibung
Stell dir vor, du beißt in einen fluffigen, saftigen Muffin, der nicht nur süß und aromatisch schmeckt, sondern auch eine gesunde Portion Gemüse enthält – ohne dass es jemand merkt! Diese Zucchini-Muffins mit saurer Sahne sind das perfekte Rezept für alle, die süße Leckereien lieben, aber trotzdem auf eine leichte und ausgewogene Ernährung achten möchten.
Die Kombination aus fein geriebener Zucchini, saurer Sahne und einer Prise Zimt verleiht den Muffins eine unvergleichliche Saftigkeit und einen mild-würzigen Geschmack. Sie sind ideal fürs Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als süßer Abschluss nach einem leckeren Essen. Und das Beste? Sie sind super einfach zuzubereiten und kommen ohne komplizierte Zutaten aus!
🍎 Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zucchini | 250 g (gerieben, abgetropft) |
| Mehl (Type 405) | 300 g |
| Zucker | 150 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Natron | ½ TL |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Saure Sahne | 150 g |
| Pflanzenöl | 80 ml |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Optional: Walnüsse oder Rosinen | 50 g (gehackt) |
👩🍳 Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
- Muffinblech vorbereiten: 12 Muffinförmchen in ein Blech setzen oder einfetten.
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und fein reiben. Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Teig zubereiten
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.
- Flüssige Zutaten verrühren: In einer zweiten Schüssel Eier, saure Sahne, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen.
- Alles kombinieren: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis alles grob vermischt ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins fest!
- Zucchini einarbeiten: Die abgetropfte Zucchini unterheben. Optional Walnüsse oder Rosinen unterrühren.
3. Muffins backen
- Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. ¾ voll).
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Die Muffins 5 Minuten im Blech lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
📊 Nährwerte pro Muffin (ca.)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 220 kcal |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Fett | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
🌟 Warum dieses Rezept ein Muss ist!
- Perfekt für Gemüsemuffel: Die Zucchini ist kaum zu schmecken, aber liefert wichtige Nährstoffe!
- Saftig & locker: Dank der sauren Sahne bleiben die Muffins lange frisch.
- Einfach & schnell: Ideal für spontane Backlust oder wenn Gäste kommen.
- Kinderliebling: Süß, aber nicht zu süß – perfekt für kleine Naschkatzen!
