Zutaten für
Für den Boden:
- 12 Scheibe/n Zwieback
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- etwas Zimt
Für die Füllung:
- 750 g Quark
- 160 g Zucker
- 10 Blatt Gelatine
- ½ Tasse Milch
- ½ Tasse Zitronensaft
- 1 Prise(n) Salz
- 3 Ei(er), getrennt
- ¼ Liter Sahne
- 1 Zitrone(n), aberiebene Schale
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Zubereitung
Den Zwieback mit einem Wellholz zerdrücken und in eine Schüssel geben. Zucker, Zimt und geschmolzene Butter untermengen. Auf eine Tortenplatte den Rand einer Tortenform stellen. 2/3 des obigen Gemischs in die Form drücken, den Rest beiseitestellen.
Den Quark in eine Schüssel geben und die Zitronenschale unterrühren. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Eigelb, Zucker, Salz und Milch unter ständigem Rühren im Wasserbad erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. Dann die eingeweichte und wieder ausgedrückte Gelatine unter die heiße Masse rühren, den Zitronensaft dazugeben und alles unter den Quark rühren. Die geschlagene Sahne und den Eischnee unterheben. Diese Mischung auf den Boden geben, 10 Min. stehen lassen und den restlichen Boden darüber streuen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
