Beschreibung
Die Zitronencreme-Roulade mit Zitronenglasur ist ein erfrischendes und aromatisches Dessert, das perfekt für besondere Anlässe und feierliche Tischdekorationen geeignet ist. Diese luftige Roulade überzeugt mit ihrem zarten Biskuitteig und einer himmlischen Zitronencremefüllung, die jeden Genussliebhaber begeistert. Die köstliche Zitronenglasur auf der Oberfläche verleiht der Roulade nicht nur einen schönen Glanz, sondern sorgt auch für den perfekten süß-sauren Geschmack. Mit ihrer frischen Note ist diese Roulade ein absolutes Highlight für jede Kaffeetafel.
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Zitronencreme:
- 200 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 80 g Puderzucker
- Saft und Schale von 1 Zitrone
Für die Zitronenglasur:
- 100 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Biskuitteig: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Eiermasse heben. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und ca. 10-12 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Abkühlen: Nach dem Backen den Biskuitteig sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit dem Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.
- Zitronencreme: In einer Schüssel Schlagsahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Zitronen-Mischung heben.
- Füllen: Den ausgekühlten Biskuitteig vorsichtig entrollen und die Zitronencreme gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig wieder aufrollen und in den Kühlschrank stellen.
- Zitronenglasur: Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und über die Roulade geben, sobald sie fest ist.
