Zutaten für
Für den Teig:
- 185 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 45 g Kokosraspel
- 1 EL Zitronenschale, abgeriebene
- 250 g Zucker
- 125 g Butter, zerlassene
- 2 Ei(er)
- 250 ml Milch
Für den Guss:
- 185 g Puderzucker
- 90 g Kokosraspel
- ½ TL Zitronenschale, abgeriebene
- 60 ml Zitronensaft
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Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 22er Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einstreichen.
Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe! Den Kuchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen.
Den Puderzucker mit Kokosraspeln und Zitronenschale mischen. Nach und nach soviel Zitronensaft dazugeben, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist. Auf den Kuchen geben und den Kuchen vor dem Servieren noch mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
