Beschreibung
Der Zitronen-Kokos-Käsekuchen vereint die erfrischende Säure der Zitrone mit der exotischen Süße der Kokosnuss – ein perfektes Gleichgewicht für alle, die es cremig, fruchtig und gleichzeitig tropisch lieben. Dieser Käsekuchen ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das an warme Sommertage erinnert. Die knusprige Kokos-Kruste und die saftige, zitronige Füllung machen ihn zum idealen Dessert für Geburtstage, Gartenpartys oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Mit diesem Rezept gelingt dir ein Käsekuchen, der garantiert alle begeistert!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Ei | 1 Stück |
| Zucker | 150 g |
| Zitronenaroma | 1 Fläschchen |
| Butter (für den Teig) | 120 g |
| Kokosraspeln | 3 EL |
| Quark (Halbfettstufe) | 1 kg |
| Eier (für die Füllung) | 5 Stück |
| Zucker (für die Füllung) | 150 g |
| Frische Zitronen | 2 Stück (Saft & Schale) |
| Flüssige Butter | 100 g |
| Speisestärke | 50 g |
| Sahne | 200 ml |
| Mandelblättchen | 1 EL |
| Minzblätter | Zum Garnieren |
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
- Mehl, Ei, Zucker, Zitronenaroma und 120 g kalte Butter in eine Schüssel geben.
- Mit den Händen schnell zu einem glatten, kompakten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Quarkmasse zubereiten
- Quark, 5 Eier und 150 g Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig verrühren.
- Speisestärke unterrühren.
- Von einer Zitrone die Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
3. Zitronen-Butter-Mischung herstellen
- 100 g Butter in einem Topf zerlassen.
- Zitronenschale, -saft und die flüssige Butter vermengen.
- Zum Schluss die Sahne unterrühren.
4. Backform vorbereiten und füllen
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten.
- Den Mürbeteig gleichmäßig in die Form drücken und mit Kokosraspeln bestreuen.
- Die Quarkmasse auf den Teig verteilen und glatt streichen.
5. Backen und garnieren
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte setzen.
- Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
- Den Käsekuchen mit Zitronenscheiben, Mandelblättchen und Minzblättern garnieren.
