Warum dieses Rezept machen
Die Zitronen-Himbeer-Torte ist eine perfekte Kombination aus frischen Aromen und süß-saurer Note. Sie ist leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen an einem sonnigen Nachmittag. Mit der Kombination aus frischem Zitrussaft und köstlichen Himbeeren begeistert diese Torte jeden.
Wie man Zitronen-Himbeer-Torte macht
Zutaten:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 250 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Springform (Ø 26 cm) gut ein.
- Schlage die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig.
- Füge die Eier eins nach dem anderen hinzu und schlage sie gut unter.
- Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft zur Butter-Ei-Mischung.
- Rühre die Zitronenschale unter den Teig.
- Fülle die Hälfte des Teigs in die Springform. Verteile die Himbeeren gleichmäßig darauf und gib dann den restlichen Teig darüber.
- Backe die Torte 40–45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzugehen, dass die Torte durchgebacken ist.
- Lass die Torte auskühlen und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
Wie man Zitronen-Himbeer-Torte serviert
Die Zitronen-Himbeer-Torte schmeckt am besten leicht gekühlt. Du kannst sie mit frischen Himbeeren und einem Klecks Schlagsahne servieren. Sie ist auch ein toller Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Wie man Zitronen-Himbeer-Torte lagert
Bewahre die Torte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt dort für 3–4 Tage frisch. Alternativ kann man die Torte auch portionsweise einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.
Tipps zur Zubereitung der Zitronen-Himbeer-Torte
- Achte darauf, die Butter weich zu machen, bevor du sie mit Zucker vermischst, damit die Torte schön luftig wird.
- Frische Himbeeren geben den besten Geschmack, aber gefrorene Himbeeren sind auch in Ordnung. Sie sollten vorher leicht angetaut werden.
- Du kannst die Süße nach Belieben anpassen, indem du mehr oder weniger Zucker verwendest.
Variation
Du kannst die Himbeeren durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Für eine noch zitruslastigere Torte kannst du zusätzlich etwas Limettensaft verwenden.
FAQs
1. Kann ich die Torte ohne Eier machen?
Ja, du kannst Eiersatzprodukte verwenden, wie zum Beispiel Apfelmus oder Leinsamen, um die Eier zu ersetzen.
2. Kann ich die Torte in einer anderen Form backen?
Ja, du kannst die Torte auch in einer Kastenform oder Muffinform backen, beachte jedoch die Backzeit.
3. Wie viele Portionen ergibt die Torte?
Die Torte ergibt etwa 12 Portionen, je nachdem, wie groß du die Stücke schneidest.
