Beschreibung
Der Zitronen-Himbeer-Poke-Kuchen ist ein erfrischendes und fruchtiges Dessert, das perfekt für warme Tage ist. Die Kombination aus spritziger Zitrone und süßen Himbeeren sorgt für ein gelungenes Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist besonders saftig, da die Zitronen-Sirup-Mischung in die Böden eindringt und ihnen viel Aroma verleiht. Ideal für Geburtstagsfeiern, Grillabende oder einfach nur für einen gemütlichen Kaffeeklatsch – dieser Poke-Kuchen begeistert Groß und Klein.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 250 g Zucker
- 200 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl
- 3 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 große Zitronen (Saft und Abrieb)
- 200 g frische Himbeeren
- 150 g Puderzucker
- 50 ml Limonade (z. B. Sprite)
Zubereitung
- Teig zubereiten: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Milch, Öl, Eier, Zitronensaft und -abrieb gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
- Backen: Den Teig in eine gefettete Springform gießen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Sirup herstellen: Während der Kuchen backt, den Zitronensirup vorbereiten. Dazu 100 ml Zitronensaft mit 100 g Zucker und 50 ml Limonade in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Kuchen einstechen: Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzspieß oder einer Gabel mehrmals einstechen. Den warmen Zitronensirup gleichmäßig über den Kuchen gießen, damit er gut durchziehen kann.
- Himbeeren hinzufügen: Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, die frischen Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Guss anrühren: Den Puderzucker mit etwas Wasser zu einem glatten Guss verrühren und über den Kuchen träufeln.
- Servieren: Den Kuchen kühl stellen, damit der Guss fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlichen Himbeeren dekorieren.
