Zitronen Biskuitrolle

Beschreibung

Die Zitronen-Biskuitrolle ist ein sommerlich-erfrischender Kuchen, der mit seinem luftig-leichten Biskuitteig und der süß-sauren Zitronenfüllung jeden Gaumen begeistert. Perfekt für warme Tage, Kaffeetafeln oder als Dessert. Diese Rolle ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das an sonnige Zitronengärten erinnert.

Zubereitungszeit und Kochzeit

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 12 Minuten
• Kühlzeit: 2 Stunden
• Gesamtzeit: 2 Stunden 42 Minuten

Zutaten

Für den Biskuitteig:

Für die Füllung:

Zum Bestäuben:

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitteig vorbereiten

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
3. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren.

Schritt 2: Biskuit backen

1. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und glatt streichen.
2. Im vorgeheizten Ofen für etwa 12 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb ist.
3. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestäubtes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Tuch zusammenrollen. Abkühlen lassen.

Schritt 3: Füllung zubereiten

1. Die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren und unter die Sahne heben.
2. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Etwas von der Creme unter die Gelatine rühren und dann zurück in die Creme geben.

Schritt 4: Rolle füllen und servieren

1. Den abgekühlten Biskuit vorsichtig ausrollen und mit der Zitronencreme bestreichen, dabei einen Rand frei lassen.
2. Den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuches vorsichtig wieder aufrollen und auf ein Servierbrett legen.
3. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Minzblättern oder Zitronenscheiben garnieren.