| Kategorie | Details |
|---|---|
| Schwierigkeit | Einfach |
| Zubereitungszeit | 30 Minuten (+ 1,5 Std. Gehzeit) |
| Backzeit | 15–20 Minuten |
| Portionen | 10–12 Schnecken |
| Besonderheit | Lockerer Hefeteig, saftige Füllung, cremiger Sahneguss |
Beschreibung
Wer kennt sie nicht – die unwiderstehlichen Zimtschnecken mit Sahneguss! Diese süßen Hefeteig-Rollen sind ein Klassiker, der nicht nur in Schweden, sondern weltweit begeistert. Der lockere Teig, die würzig-süße Zimt-Butter-Füllung und der cremige Sahneguss machen sie zu einem absoluten Highlight für Kaffeetafeln, Frühstück oder gemütliche Nachmittage. Das Geheimnis liegt in der perfekten Kombination aus fluffigem Teig, viel Zimt und dem saftigen Guss, der die Schnecken nach dem Backen veredelt.
Dieses Rezept ist einfach, gelingt garantiert und sorgt für strahlende Augen bei Groß und Klein. Ob pur, mit Rosinen oder Apfelraspeln – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Zutaten
| Für den Hefeteig | Menge | Für die Füllung | Menge | Für den Sahneguss | Menge |
|---|---|---|---|---|---|
| Mehl | 350 g | Brauner Zucker | 90 g | Sahne | 5 EL |
| Zucker | 40 g | Zimt | 2 TL | Geschmolzene Butter | 30 g |
| Kardamom | 1 TL | Geschmolzene Butter | 80 g | Puderzucker | 3 EL |
| Hefe (frisch) | ½ Würfel | ||||
| Butter | 30 g | ||||
| Milch | 180 ml | ||||
| Eidotter | 1 | ||||
| Salz | 1 Prise |
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
- Vorteig ansetzen: Mehl, Zucker, Kardamom und Salz in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und die zerbröselte Hefe hineingeben. Mit 5 EL lauwarmer Milch übergießen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig kneten: Restliche Milch mit der geschmolzenen Butter vermengen und lauwarm zum Vorteig geben. Eidotter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Teig ausrollen: Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.
2. Füllung auftragen & rollen
- Zimt-Butter-Mischung: Braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Oben einen 2 cm breiten Rand freilassen.
- Aufrollen: Von der langen Seite her fest aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Gehzeit: Die Schnecken auf ein gefettetes Backblech oder in eine Auflaufform legen, zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
3. Backen & Guss zubereiten
- Backofen vorheizen: Auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backen: Die Zimtschnecken 15–20 Minuten goldbraun backen.
- Sahneguss: Währenddessen Sahne, geschmolzene Butter und Puderzucker verrühren. Den Guss sofort nach dem Backen über die warmen Schnecken träufeln.
