Beschreibung
Zimtschnecken-Kekse sind die perfekte Alternative zu klassischen Hefeteig-Zimtschnecken: knusprig, aromatisch und das ganze Jahr über ein Genuss! Diese Kekse vereinen den unwiderstehlichen Geschmack von Zimt und Zucker in einer praktischen, lagerfähigen Form. Ideal für gemütliche Kaffeestunden, als süße Überraschung zwischendurch oder als Highlight auf dem Plätzchenteller zur Weihnachtszeit. Mit diesem einfachen Rezept gelingen die Kekse garantiert – saftig, würzig und mit dem typischen Zimtschnecken-Charme.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Mürbeteig: | |
| Mehl | 300 g |
| Butter (kalt) | 200 g |
| Zucker | 100 g |
| Salz | 1 Prise |
| Vanilleextrakt | 0,5 TL |
| Für die Füllung: | |
| Eiweiß | 2 Stück |
| Brauner Zucker | 60 g |
| Zimt | 2 TL |
| Mandeln (gemahlen) | 100 g |
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und für mindestens 1–2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten
- Eiweiß, braunen Zucker, Zimt und gemahlene Mandeln in einer Schüssel vermengen.
3. Teig ausrollen und füllen
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche oder Silikonmatte etwa 3 mm dünn ausrollen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen, sodass eine Rolle entsteht.
4. Kekse formen und backen
- Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde einfrieren.
- Den Ofen auf 180 °C (Heißluft) vorheizen.
- Die Rolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Kekse mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
5. Optional: Glasur
- Puderzucker mit etwas Milch oder Zitronensaft zu einer Glasur verrühren und die abgekühlten Kekse damit verzieren.
