Zimtschnecken-Gugelhupf

Beschreibung

Der Zimtschnecken-Gugelhupf ist die perfekte Fusion aus fluffigem Gugelhupf und würzigen Zimtschnecken – ein saftiger Hefekuchen, der mit Zimt-Zucker-Spiralen durchzogen ist und von einer goldenen Karamell-Glasur gekrönt wird. Dieser Kuchen vereint das Beste beider Welten: die lockere, buttrige Textur eines klassischen Gugelhupfs und den süß-würzigen Geschmack von Zimtschnecken. Ein traumhaftes Gebäck, das jeden Kaffeetisch bereichert und Gäste begeistert – besonders in der kälteren Jahreszeit!

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 ml lauwarme Milch
• 70 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 80 g weiche Butter
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Zimt-Zucker-Füllung:

• 100 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 2 EL Zimt
• 1 EL Vanillezucker

Für die Karamell-Glasur:

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Milch (oder Sahne)
• 1 EL Butter (geschmolzen)
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Hefeteig zubereiten

1. Hefe aktivieren: Milch mit 1 TL Zucker und Hefe vermischen, 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Teig kneten: Mehl, restlichen Zucker, Ei, weiche Butter, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Zimt-Zucker-Füllung vorbereiten

1. Butter-Zucker-Mischung herstellen: Weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und Vanillezucker zu einer streichfähigen Paste verrühren.

3. Teig ausrollen und füllen

1. Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen.
2. Füllung verteilen: Die Zimt-Zucker-Paste gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Aufrollen: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.

4. Gugelhupf formen und backen

1. Teig in Gugelhupfform geben: Die Teigrolle in eine gefettete Gugelhupfform (24 cm Durchmesser) legen und spiralförmig anordnen.
2. Gehen lassen: Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
3. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

5. Karamell-Glasur zubereiten und dekorieren

1. Glasur anrühren: Puderzucker, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt glatt rühren.
2. Gugelhupf glasieren: Die abgekühlte Glasur über den abgekühlten Gugelhupf träufeln.
3. Servieren: Den Gugelhupf in Scheiben schneiden und genießen!