Zubereitungszeit und Backzeit

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Gehzeit: 12-14 Stunden
• Backzeit: 20-25 Minuten

Warum hausgemacht?

Hausgemachte Bagels aus Sauerteig haben immer einen besonderen Charme. Sie sind nicht nur frischer und geschmackvoller, sondern man weiß auch genau, welche Zutaten verwendet wurden. Ein selbstgebackener Bagel ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Warum ist dieses Weiche, zähe Bagels aus perfektem Sauerteig Rezept so besonders?

Dieses Rezept kombiniert die traditionelle Sauerteig-Methode mit der klassischen Bagel-Zubereitung. Die lange Gehzeit und das Bagel-Bad verleihen den Bagels eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack.

Was macht dieses Weiche, zähe Bagels aus perfektem Sauerteig Rezept so besonders?

Die Einfachheit der Zutaten und die Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen machen dieses Rezept zu etwas ganz Besonderem. Es ist einfach zuzubereiten, aber das Ergebnis ist beeindruckend und wird Ihre Gäste begeistern.

Beschreibung

Weiche, zähe Bagels aus perfektem Sauerteig sind ein klassisches und vielseitiges Gebäck, das durch seine einzigartige Textur und den unverwechselbaren Geschmack besticht. Die Kombination aus Sauerteig und Bagel-Bad verleiht den Bagels eine besondere Note, die sie zu einem perfekten Genuss für jede Gelegenheit macht.

Die Geschichte des Weiche, zähe Bagels aus perfektem Sauerteig Rezepts

Bagels haben ihre Wurzeln in der jüdischen Backtradition und sind seit langem ein beliebtes Gebäck für Frühstück oder Zwischenmahlzeiten. Die Kombination aus Sauerteig und Bagel-Bad ist eine moderne Interpretation, die dem klassischen Bagel eine besondere Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Tipps für die Perfektion des Weiche, zähe Bagels aus perfektem Sauerteig Rezepts

• Verwenden Sie einen aktiven und gesunden Sauerteig-Ansatz für den besten Geschmack.
• Achten Sie darauf, dass das Wasser im Bagel-Bad kocht, damit die Bagels gleichmäßig aufgehen.
• Lassen Sie die Bagels vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden, damit sie nicht bröckeln.

Die Besonderheit des Weiche, zähe Bagels aus perfektem Sauerteig Rezepts

Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der Kombination aus Sauerteig und Bagel-Bad. Die lange Gehzeit und das Bad verleihen den Bagels eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack.

Zusammenstellung und Präsentation des Weiche, zähe Bagels aus perfektem Sauerteig Rezepts

Servieren Sie die Bagels am besten frisch und leicht getoastet. Sie können sie auf einer schönen Platte anrichten und mit verschiedenen Aufstrichen wie Frischkäse, Lachs oder Marmelade servieren. Die Bagels sehen nicht nur appetitlich aus, sondern schmecken auch köstlich.

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, Sie können auch Vollkornmehl oder Dinkelmehl verwenden, aber Weizenmehl gibt den Bagels den klassischen Geschmack.
• Kann ich den Teig im Voraus zubereiten? Ja, der Teig kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Kann ich die Bagels einfrieren? Ja, die Bagels können nach dem Backen eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Zutaten

Für den Sauerteig:

• 100 g Sauerteig-Ansatz (Starter)
• 100 g Wasser
• 100 g Mehl (Type 550 oder 1050)

Für den Hauptteig:

• 300 g Mehl (Type 550 oder 1050)
• 150 g Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 EL Olivenöl

Für das Bagel-Bad:

• 1 Liter Wasser
• 1 EL Natron
• 1 EL Zucker

Für die Dekoration:

• Sesamsamen
• Mohnsamen
• Grobes Meersalz

Zubereitung

Sauerteig:

1. Den Sauerteig-Ansatz, das Wasser und das Mehl in einer Schüssel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 8-12 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Hauptteig:

1. Das Mehl, das Wasser, das Salz, den Zucker und das Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen.
2. Den gereiften Sauerteig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 2-3 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen.
5. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und dann ein Loch in die Mitte drücken, um die typische Bagel-Form zu erhalten.
6. Die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen.

Bagel-Bad:

1. Das Wasser, das Natron und den Zucker in einem großen Topf erhitzen, bis das Wasser kocht.
2. Die Bagels vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 1 Minute pro Seite kochen, bis sie aufschwimmen und leicht aufgequollen sind.
3. Die Bagels mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen:

1. Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Bagels mit Sesamsamen, Mohnsamen oder grobem Meersalz bestreuen.
3. Die Bagels im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
4. Die Bagels aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.