Vogelmilch Torte : Ein Klassiker der deutschen Küche

Beschreibung

Die “Vogelmilch”-Torte ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Konditorkunst. Diese köstliche Torte besteht aus einem lockeren Biskuitboden, einer luftigen Cremefüllung und einer Schicht aus Schokoladenglasur. Der Name “Vogelmilch” stammt aus der Mythologie und steht für etwas besonders Köstliches und Seltenes. Diese Torte ist perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder einfach als süße Verführung für den Nachmittagskaffee.

Zubereitungszeit und Backzeit

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Backzeit: 25 Minuten
• Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht)

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Cremefüllung:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 100 g Zucker
• 250 g Butter
• 200 g Zartbitterschokolade

Für die Schokoladenglasur:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 g Butter
• 2 EL Honig oder Sirup

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitboden

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) ein.
2. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Geben Sie nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende Masse entsteht.
3. Verrühren Sie die Eigelbe mit der Eiweißmasse.
4. Mischen Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver und sieben Sie die trockenen Zutaten nach und nach unter die Eimasse. Heben Sie alles vorsichtig unter.
5. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn für etwa 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen.

Schritt 2: Cremefüllung

1. Bereiten Sie den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch und dem Zucker zu.
2. Lassen Sie den Pudding etwas abkühlen und rühren Sie dann die weiche Butter nach und nach unter, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad und lassen Sie sie etwas abkühlen. Rühren Sie die geschmolzene Schokolade unter die Creme.

Schritt 3: Zusammenbau der Torte

1. Schneiden Sie den abgekühlten Biskuitboden einmal horizontal durch, sodass Sie zwei dünne Böden erhalten.
2. Legen Sie den unteren Boden auf eine Tortenplatte und bestreichen Sie ihn mit einem Teil der Cremefüllung. Setzen Sie den zweiten Boden darauf und bestreichen Sie die gesamte Torte mit der restlichen Creme. Stellen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 4: Schokoladenglasur

1. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und die Butter im Wasserbad. Rühren Sie den Honig oder Sirup unter.
2. Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen und gießen Sie sie dann über die gekühlte Torte. Verteilen Sie die Glasur gleichmäßig mit einem Spachtel.
3. Stellen Sie die Torte erneut in den Kühlschrank, bis die Glasur fest ist.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Eier trennen: Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, sonst kann es nicht steif geschlagen werden.
• Zutaten Temperatur: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit die Creme schön glatt wird.
• Abkühlen lassen: Lassen Sie sich Zeit beim Abkühlen der Torte, damit die Schichten gut halten und die Creme fest wird.
• Dekoration: Sie können die Torte mit Schokoraspeln, Kakaopulver oder frischen Beeren dekorieren, um ihr ein besonderes Finish zu geben.