Zutaten für
- 300 g Banane(n), reif
- 140 ml Pflanzenmilch (Pflanzendrink), alternativ Wasser
- 50 g Rohrzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 320 g Vollkornmehl oder Mehl
- 15 g Backpulver
- 1 Handvoll Rosinen, Cranberries oder Nüsse, optional
- Kokosöl oder ähnliches zum Einfetten
- 1 Banane(n) für die Dekoration, optional
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Zubereitung
Die reifen (!) Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend den Rohrzucker zufügen, sowie den Vanillezucker als auch die Pflanzenmilch bzw. das Wasser hinzugeben und alles umrühren. Das Mehl und das Backpulver in Portionen zur Mischung geben, nebenbei immer gründlich durchrühren. Wer mag, kann am Ende optionale Zutaten wie Rosinen oder Nüsse etc. unterheben.
Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. Wenn man will, kann man das Brot noch mit leicht in den Teig eingedrückten Bananenstückchen dekorieren.
Die Form bei 170 Grad Celsius zuerst für 40 Min. in den Backofen geben, danach mit Alufolie abdecken, damit der Teig nicht zu dunkel wird und für weitere 30 Minuten abgedeckt in den Ofen geben.
Das Brot sollte am Ende nicht zu trocken sein und auch abgekühlt recht feucht bleiben. Mit Mandelmus als Aufstrich schmeckt es noch besser.
