Beschreibung
Du suchst nach einem veganen Schokokuchen ohne Zucker, der trotzdem unglaublich saftig, schokoladig und einfach zuzubereiten ist? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Der Kuchen kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus und wird stattdessen mit natürlichen Süßungsmitteln wie Dattelcreme oder Erythrit gesüßt. Er ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und perfekt für alle, die auf eine zuckerfreie Ernährung achten – ohne auf Genuss zu verzichten.
Dieser Schokokuchen ist ideal für Geburtstage, Kaffeetrinken oder einfach als gesunde Nascherei zwischendurch. Er überzeugt mit einem intensiven Kakaogeschmack und einer wunderbar saftigen Konsistenz. Dank der einfachen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung gelingt er jedem – egal ob Backanfänger oder Profi.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Lauwarmes Wasser | 250 ml |
| Gemahlene Mandeln | 160 g |
| Erythrit (zu Puder gemahlen) | 150 g |
| Kokosöl (geschmolzen) | 40 g |
| Entöltes Kakaopulver | 35 g |
| Chia-Samen | 3 TL |
| Agar-Agar | 3 g |
| Xanthan | 2 g |
| Dinkelvollkornmehl | 200 g |
| Dinkelmehl Type 630/700 | 50 g |
| Backpulver | 1 Pck. (16 g) |
| Salz | 1 Prise |
| Selbstgemachte Dattelcreme | 250 g |
| Ungesüßtes Apfelmus | 150 g |
| Hafermilch | 250 ml |
| Mark von ½ Vanilleschote oder gemahlene Bourbon-Vanille | ¼ TL |
| Vegane Butter oder Kokosöl für die Form | nach Bedarf |
| Kuvertüre mit 100 % Kakaoanteil (für die Glasur) | 75 g |
| Vegane Butter (für die Glasur) | 25 g |
Zubereitung
- Ofen vorheizen & Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier aus und fette sie leicht ein. - Chia-Samen mahlen
Mahle die Chia-Samen in einem Mixer fein. - Trockene Zutaten mischen
Vermische in einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Erythrit, Kakaopulver, Chia-Samen, Agar-Agar und Xanthan. - Flüssige Zutaten hinzufügen
Gib das geschmolzene Kokosöl und das lauwarme Wasser hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig. - Teig in die Form füllen
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. - Backen
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 80–90 Minuten. Stelle danach den Ofen aus und lasse den Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen. - Glasur zubereiten
Schmelze für die Glasur die Kuvertüre und vegane Butter im Wasserbad und überziehe den abgekühlten Kuchen damit. - Abkühlen lassen & servieren
Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
