Zubereitungszeit und Backzeit
- Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
- Backzeit: ca. 15-20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Warum hausgemacht?
Hausgemachte Lebkuchen sind nicht nur eine köstliche Alternative zu gekauften Produkten, sondern bieten auch die Möglichkeit, die Zutaten selbst zu wählen und auf individuelle Vorlieben und Unverträglichkeiten einzugehen. Zudem ist das Backen eine wunderbare Möglichkeit, Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen und gemeinsam kreativ zu sein.
Warum ist dieses Rezept so besonders?
Dieses Rezept für vegane Marzipan-Zimt-Lebkuchen à la Mäusle ist etwas ganz Besonderes, da es traditionelle Aromen mit modernen, veganen Zutaten kombiniert. Die Kombination aus Zimt, Ingwer, Nelken und Kardamom verleiht den Lebkuchen einen unverwechselbaren Geschmack, während die Marzipanfüllung und die Zitronenglasur für eine perfekte Balance zwischen Süße und Frische sorgen.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Die Verwendung von Dinkelmehl und gemahlenen Mandeln sorgt für eine besonders nussige und aromatische Textur. Die vegane Margarine und das Apfelmus ersetzen Butter und Eier, ohne dass der Geschmack oder die Konsistenz darunter leiden. Die Marzipanfüllung und die Zitronenglasur verleihen den Lebkuchen eine zusätzliche Dimension an Geschmack und machen sie zu einem wahren Festtagsgenuss.
Beschreibung
Diese veganen Marzipan-Zimt-Lebkuchen à la Mäusle sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Lebkuchen. Sie sind perfekt für die Weihnachtszeit und eignen sich hervorragend als Geschenk für Freunde und Familie. Die Kombination aus würzigen Gewürzen, süßem Marzipan und frischer Zitronenglasur macht diese Lebkuchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Die Geschichte des Rezepts
Lebkuchen haben eine lange Tradition in Deutschland und sind seit dem Mittelalter ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei. Ursprünglich wurden sie von Mönchen in Klöstern gebacken und als Heilmittel gegen verschiedene Krankheiten verwendet. Im Laufe der Zeit entwickelten sich verschiedene regionale Varianten, die bis heute beliebt sind. Dieses Rezept kombiniert traditionelle Aromen mit modernen, veganen Zutaten und bietet eine zeitgemäße Interpretation des klassischen Lebkuchens.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Teig ruhen lassen: Der Teig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt und die Aromen sich besser entfalten können.
- Gleichmäßiges Ausrollen: Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig auszurollen, damit die Lebkuchen gleichmäßig backen.
- Marzipanfüllung: Die Marzipanfüllung sollte nicht zu dick sein, damit die Lebkuchen nicht zu süß werden. Ein kleiner Klecks reicht aus.
- Glasur: Die Glasur sollte zügig aufgetragen werden, damit sie nicht zu schnell trocknet und klumpig wird.
Die Besonderheit des Rezepts
Dieses Rezept zeichnet sich durch die Kombination von traditionellen Gewürzen und modernen, veganen Zutaten aus. Die Verwendung von Dinkelmehl und gemahlenen Mandeln sorgt für eine besonders nussige und aromatische Textur. Die vegane Margarine und das Apfelmus ersetzen Butter und Eier, ohne dass der Geschmack oder die Konsistenz darunter leiden. Die Marzipanfüllung und die Zitronenglasur verleihen den Lebkuchen eine zusätzliche Dimension an Geschmack und machen sie zu einem wahren Festtagsgenuss.
Zusammenstellung und Präsentation des Rezepts
Die veganen Marzipan-Zimt-Lebkuchen à la Mäusle können auf verschiedene Weisen präsentiert werden. Sie eignen sich hervorragend als Geschenk für Freunde und Familie und können in hübschen Dosen oder Schachteln verpackt werden. Alternativ können sie auch auf einem schönen Teller angerichtet und mit Zimtstangen oder Sternanis dekoriert werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Ja, Sie können auch Weizenmehl oder eine andere Mehlsorte verwenden. Dinkelmehl verleiht den Lebkuchen jedoch eine besonders nussige Note.
Kann ich die Margarine durch ein anderes Fett ersetzen?
Ja, Sie können auch Kokosöl oder ein anderes pflanzliches Fett verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass das Fett geschmolzen ist, bevor Sie es verwenden.
Kann ich die Lebkuchen einfrieren?
Ja, die Lebkuchen können eingefroren werden. Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen und frieren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter ein.
Wie lange halten sich die Lebkuchen?
Die Lebkuchen halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche. Im Kühlschrank können sie bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Dinkelmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Zimt
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 100 g vegane Margarine
- 100 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- 50 g Apfelmus
- 1 EL Apfelessig
Für die Marzipanfüllung:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
Zubereitung
Teig:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer großen Schüssel Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Rohrzucker, Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken und Kardamom vermischen.
- In einer separaten Schüssel die vegane Margarine schmelzen und mit Pflanzenmilch, Apfelmus und Apfelessig verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Marzipanfüllung:
- Während der Teig ruht, die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Puderzucker und Pflanzenmilch hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verkneten.
Zusammenstellung:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher (ca. 6-7 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- Auf jeden Teigkreis einen kleinen Klecks Marzipanfüllung geben und einen zweiten Teigkreis daraufsetzen. Die Ränder leicht andrücken.
- Die gefüllten Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Glasur:
- Puderzucker, Zitronensaft und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Die abgekühlten Lebkuchen mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.
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