Vegane Donuts gefüllt mit Pistaziencreme

Beschreibung

Die veganen Donuts gefüllt mit Pistaziencreme sind ein absolutes Highlight für alle, die süße Leckereien lieben – ohne tierische Produkte, aber mit vollem Geschmack und perfekter Textur! Diese Donuts sind luftig, saftig und unwiderstehlich weich, während die cremige Pistazienfüllung für einen edlen, nussigen Twist sorgt. Perfekt für Frühstück, Kaffeetafel oder als süße Überraschung – diese Donuts werden jeden begeistern!

Zutaten

Für die veganen Donuts:

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 60 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
• 60 ml Wasser
• 60 g vegane Butter (z. B. Alsan), geschmolzen
• 1 TL Apfelmus (als Ei-Ersatz)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Pistaziencreme-Füllung:

• 150 g Pistazien (geröstet und ungesalzen)
• 200 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Für die Glasur:

• 150 g Puderzucker
• 2–3 EL pflanzliche Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: gehackte Pistazien zum Dekorieren

Zubereitung

1. Vegane Donuts zubereiten

1. Teig anrühren: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Pflanzliche Milch, Wasser, geschmolzene vegane Butter, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Donuts formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dick ausrollen und mit einem Donut-Ausstecher (oder zwei unterschiedlich großen runden Ausstechern) Donuts ausstechen.
4. Donuts backen oder frittieren:

• Backvariante: Donuts auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Frittiervariante: Donuts in heißem Pflanzenöl (ca. 175°C) 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Pistaziencreme-Füllung herstellen

1. Pistazien mahlen: Pistazien in einem Mixer fein mahlen.
2. Sahne steif schlagen: Pflanzliche Sahne mit Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und einer Prise Salz steif schlagen.
3. Pistazien unterheben: Die gemahlenen Pistazien unter die Sahne heben, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Füllung kühlen: Die Pistaziencreme für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Donuts füllen und glasieren

1. Donuts füllen: Die abgekühlten Donuts mit einem Spritzbeutel und einer Füllspitze mit der Pistaziencreme füllen.
2. Glasur anrühren: Puderzucker, pflanzliche Milch und Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
3. Donuts glasieren: Die Donuts mit der Glasur beträufeln und optional mit gehackten Pistazien bestreuen.
4. Servieren: Die Donuts 10 Minuten antrocknen lassen und genießen!