Zutaten für
- 70 g Schokolade, weiße, ohne Sojalecithine
- 80 g Kokosöl
- 40 g Kokosmilch
- 50 g Zucker, brauner
- 1 Prise(n) Salz
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- ½ TL Vanillepulver
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 80 g Rübensirup
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Zubereitung
Den Backofen auf 180 C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Das Kokosöl in einem Topf oder kurz in der Mikrowelle schmelzen. Alle Zutaten, bis auf die Schokolade, mit den Händen zu einem Teig kneten, anschließend die Schokolade untermischen. Aus dem Teig 12 Cookies formen und auf 2 Backbleche verteilen.
Die Cookies nacheinander ca. 10 -12 Min. bei 180 °C auf der mittleren Einschubleiste backen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps: Vegane weiße Schokolade ist histaminarm und laktosefrei! Wichtig: ohne Sojalecithine kaufen!
Durch den Zuckerrübensirup bekommen die Cookies einen leckeren Karamellgeschmack.
