Zutaten für
- 5 EL, gehäuft Apfelmus
- 100 g Rohrohrzucker
- 175 g Mandel(n), blanchiert und fein gemahlen
- ½ TL Zimt
- ½ TL Nelkenpulver
- 1 Msp. Muskat
- 1 Prise(n) Salz
- Außerdem:
- 1 EL Dinkelmehl
- 2 EL Rosinen oder Datteln, gewürfelt
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 100 g Marzipan, vegan
- Für den Guss:
- 2 EL, gehäuft Puderzucker
- n. B. Zitronensaft
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Zubereitung
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.
Apfelmus, Zucker, Mandeln und die Gewürze miteinander mischen. Aufs Backblech geben, dünn verstreichen und 20 – 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den gebackenen, aber noch weichen Teig wieder in eine Schüssel geben. Auf handwarm abkühlen lassen und das Mehl, die fein gewürfelten Datteln und die Sonnenblumenkerne dazu geben. Alles gut durchkneten.
Vom Teig walnussgroße Kugeln formen – mit dem Finger jeweils eine Mulde hinein drücken und mit Marzipan (haselnussgroße Stücke) füllen. Die Mulden verschließen, die Kugeln ein wenig flach drücken und aufs Backblech setzen. Weitere ca. 15 Minuten backen, dann ganz abkühlen lassen.
Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass der Guss die Konsistenz von Senf hat und die kalten Plätzchen damit verzieren.
