Beschreibung
Der tropische Pistazien-Glückskuchen ist ein exotisches Dessert, das die Aromen tropischer Früchte mit der nussigen Note von Pistazien vereint. Dieser farbenfrohe Kuchen ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern bezaubert auch durch sein attraktives Aussehen. Ideal für Feiern und besondere Anlässe, bringt er ein Stück Urlaubsstimmung auf den Tisch und sorgt für gute Laune bei jedem Bissen. Genießen Sie eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen, die jeden Kaffeetisch bereichert.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 200 g Pistazien (ungesalzen, geschält)
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Butter (geschmolzen)
- 4 Eier
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Für die tropische Glasur:
- 150 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Ananassaft
- 100 g frische Ananas (klein gehackt)
- Einige Pistazien (zum Dekorieren)
Zubereitung
- Kuchen vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer Schüssel die geschälten Pistazien grob hacken und beiseitelegen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
- Teig herstellen: Die geschmolzene Butter, Eier, Kokosmilch und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die gehackten Pistazien unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen – bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Glasur zubereiten: In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Ananassaft gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die klein gehackte Ananas unterheben.
- Kuchen dekorieren: Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit der tropischen Glasur bestreichen. Mit Pistazien dekorieren und optional mit frischen Ananasstücken garnieren.
- Servieren: Den tropischen Pistazien-Glückskuchen in Scheiben schneiden und genießen. Er eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.
