Beschreibung
Der supersaftige Kokosmilchkuchen ist ein absolutes Geschmackserlebnis für alle, die es exotisch, cremig und unwiderstehlich lecker mögen! Dieser Kuchen besticht durch seine luftig-fluffige Textur, die durch die Kombination aus Kokosmilch, Kokosraspeln und einer Prise Vanille entsteht. Jeder Bissen schmeckt nach Urlaub, Sonne und purer Genussfreude – perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süße Auszeit!
Zutaten (für eine Kastenform, ca. 25 cm)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl (Type 405) | 250 g |
| Zucker | 200 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Kokosraspeln | 100 g |
| Kokosmilch (aus der Dose) | 200 ml |
| Milch (3,5 % Fett) | 100 ml |
| Eier (Größe M) | 3 Stück |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Butter (weich) | 100 g |
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
2. Teig zubereiten
- Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Kokosmilch und Milch unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mehl, Backpulver und Salz sieben und abwechselnd mit den Kokosraspeln unter die flüssige Masse heben – nur so lange rühren, bis alles kombiniert ist.
3. Backen
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
