Stroopwafels sind ein kultiges niederländisches Gebäck, das weltweit für Begeisterung sorgt. Diese dünnen, knusprigen Waffeln bestehen aus zwei goldbraunen Teigschichten, die durch eine cremige Karamell-Sirup-Füllung verbunden sind. Ursprünglich stammen sie aus der Stadt Gouda, wo sie bereits im 19. Jahrhundert auf Märkten verkauft wurden. Heute sind sie ein Symbol niederländischer Backkunst und ein absolutes Highlight für jeden Kaffee- oder Teeliebhaber.
Zutaten
Für den Waffelteig:
Zutat
Menge
Mehl (Type 405)
250 g
Butter (zimmertemperatur)
125 g
Zucker
100 g
Ei (Größe M)
1 Stück
Hefe (frisch)
7 g
Milch (lauwarm)
60 ml
Vanilleextrakt
1 TL
Salz
1 Prise
Für die Karamellfüllung:
Zutat
Menge
Butter
100 g
Brauner Zucker
150 g
Goldener Sirup (oder Honig)
100 g
Zimt
1 TL
Vanilleextrakt
1 TL
Zubereitung
1. Waffelteig zubereiten
Hefe aktivieren: Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf und lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
Teig anrühren: In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanilleextrakt und Salz vermischen. Fügen Sie die Hefe-Milch-Mischung, das Ei und die weiche Butter hinzu. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig ruhen lassen: Nach dem Gehen den Teig nochmals durchkneten und in 12 gleich große Kugeln teilen. Lassen Sie die Kugeln 15 Minuten ruhen.
2. Karamellfüllung zubereiten
Butter schmelzen: Erhitzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist.
Zucker und Sirup einrühren: Fügen Sie den braunen Zucker, Goldenen Sirup, Zimt und Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie ständig, bis die Masse glatt ist und leicht köchelt. Lassen Sie die Füllung 3–5 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Waffeln backen und füllen
Waffeleisen vorheizen: Heizen Sie Ihr Waffeleisen auf mittlere Hitze vor. Falls kein Stroopwafel-Eisen vorhanden ist, können Sie auch ein dünnes Waffeleisen verwenden.
Teigkugeln ausrollen: Rollen Sie jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen, runden Blatt (ca. 10 cm Ø) aus.
Waffeln backen: Legen Sie ein Teigblatt in das Waffeleisen und backen Sie es 1–2 Minuten, bis es goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Teigblättern.
Waffeln schneiden: Schneiden Sie die Waffeln mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Ø) in gleichmäßige Kreise.
Füllen und zusammenkleben: Bestreichen Sie eine Waffel mit 1 TL Karamellfüllung und legen Sie eine zweite Waffel darauf. Drücken Sie die Waffeln leicht zusammen, sodass die Füllung gleichmäßig verteilt wird. Lassen Sie die Stroopwafels mindestens 1 Stunde ruhen, damit die Füllung fest wird.
