Beschreibung
Die Spekulatius-Mandarinen-Torte ist ein köstliches und festliches Dessert, das die Aromen von zarten Spekulatius-Keksen und saftigen Mandarinen harmonisch vereint. Perfekt für die Wintermonate oder festliche Anlässe, begeistert dieses Rezept nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine ansprechende Optik.
Zutaten
- Für den Boden:
- 250 g Spekulatius-Kekse
- 125 g Butter, geschmolzen
- Für die Füllung:
- 500 g Quark
- 200 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Blatt Gelatine
- 400 g Mandarinen (frisch oder aus der Dose)
- Für den Guss:
- 200 ml Mandarinen-Saft
- 2 Blatt Gelatine
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Boden zubereiten: Die Spekulatius-Kekse in einem Mixer fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken, um einen gleichmäßigen krümeligen Boden zu bilden. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Füllung herstellen: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen, dann vorsichtig mit dem Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mandarinen vorbereiten: Die Mandarinen abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Ein Drittel der Mandarinen unter die Quark-Mischung heben.
- Füllung in den Boden geben: Die Quark-Mischung gleichmäßig auf dem Spekulatiusboden verteilen. Für mindestens 4 Stunden kühl stellen, bis sie fest ist.
- Guss zubereiten: Die Gelatine für den Guss ebenfalls in kaltem Wasser einweichen. Den Mandarinen-Saft mit Zucker in einem Topf leicht erhitzen, die Gelatine auflösen und gut vermischen. Abkühlen lassen und vorsichtig auf der fest gewordenen Quarkfüllung verteilen.
- Dekorieren: Mit den restlichen Mandarinen belegen und nach Belieben mit Schlagsahne garnieren. Vor dem Servieren noch einmal kühlen.
