Zutaten für
- 1 Paket Blätterteig, frischer aus dem Kühlregal
- 400 g Spargel, geputzter, frischer, weißer in 2-3 cm großen Stücken
- 200 g Schmand, oder Creme double
- 2 Ei(er), Göße M
- 1 Schälchen Kresse, frische
- 1 Zitrone(n), Abrieb, unbehandelt
- 40 ml Weißwein, trockener, bevorzugt Riesling
- 100 g Käse, herzhafter, geriebener (z.B. Appenzeller oder Comte)
- 100 g Schinken, gekochter (Metzger-), gewürfelt
- 1 Spritzer Zitronensaft, frischer
- etwas Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlener weißer
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Schokoladensorte bleibt Geschmackssache
Zubereitung
Spargel schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Für 4-5 Minuten (je nach Dicke) in Salzwaser kochen und abgießen.
Form ausfetten und Blätterteig einlegen.
Geriebenen Käse mit Eiern, Schmand, Weißwein, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Kresse, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die angekochten und gut abgetropften Spargelstücke auf den Blätterteig geben, die Schinkenwürfel darüber verteilen und mit der Sauce bedecken. Den Blätterteig als Deckel darüber schlagen und an den Rändern gut andrücken. In den Blätterteig einige kleine Löcher pieken damit die Luft entweichen kann und für rund 35-40 Minuten (je nach Form) im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen.
Nach rund 20 Minuten die Oberfläche mit Alufolie abdecken, damit sie nicht verbrennt. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, stürzen und in Scheiben schneiden
Für 2 Personen eine üppige Hauptspeise, als Vorspeise ausreichend für 8 Personen auf einem leichten Salat.
