Zutaten für
- 450 g Brötchen vom Vortag
- 450 ml Milch, lauwarme
- 1 m.-große Zwiebel(n)
- 1 EL Butter
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 4 m.-große Ei(er)
- 80 g Grieß
- etwas Salz und Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
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Zubereitung
Brötchen in 1 cm große Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und darüber gießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, in der Butter glasig anschwitzen und zusammen mit der Petersilie, den Eigelb und dem Grieß zu den Brötchen geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Eiweiß rasch zu steifem Schnee schlagen und unter die Brötchenmasse heben. Nach Bedarf noch etwas Grieß zugeben.
Ein Leinen- oder Geschirrtuch in der Mitte mit Butter bestreichen, Kloßteig darauf setzen, zu einer Rolle formen und in das Tuch einrollen. Enden mit Küchengarn zusammenbinden, dabei etwas Raum zum Quellen lassen.
Rolle in kochendes Salzwasser legen und ca 40 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
Kloßrolle aus dem Wasser heben, kurz ruhen lassen und aus dem Tuch wickeln. Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden.
