Schwedische Blaubeerschnecken (Blåbärsbullar)

Beschreibung

Die Schwedischen Blaubeerschnecken (Blåbärsbullar) sind ein klassisches skandinavisches Gebäck, das durch seinen fluffigen Hefeteig und die süß-säuerliche Blaubeerfüllung besticht. Traditionell in Schweden zu Kaffee und Fika serviert, sind diese Schnecken nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Tisch. Die Kombination aus weichem Teig, fruchtigen Blaubeeren und einer knusprigen Zucker-Zimt-Schicht macht sie zum perfekten Snack für Frühstück, Nachmittagskaffee oder gemütliche Familienfeste. Mit diesem Rezept gelingen dir die Blaubeerschnecken garantiert saftig und aromatisch – ganz wie aus einer schwedischen Bäckerei!

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 25 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml lauwarme Milch
• 100 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)

Für die Blaubeerfüllung:

• 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren (Heidelbeeren)
• 50 g Zucker
• 1 EL Zimt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Agar-Agar oder Kartoffelstärke (optional, zum Binden)

Zum Bestreichen und Garnieren:

• 1 Ei (zum Bestreichen)
• 2 EL geschmolzene Butter
• Kristallzucker oder Hagelzucker

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit etwas Zucker vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis Blasen entstehen.
2. Mehl, Zucker, Salz und Ei in einer Schüssel vermengen, die Hefemilch und weiche Butter hinzufügen.
3. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 10 Minuten mit Knethaken oder per Hand).
4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Blaubeerfüllung zubereiten

1. Blaubeeren mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und optional Agar-Agar vermengen.
2. Bei gefrorenen Blaubeeren: Leicht antauen lassen und gut abtropfen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

3. Schnecken formen

1. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.
2. Blaubeerfüllung gleichmäßig darauf verteilen, am Rand 2 cm frei lassen.
3. Teig von der langen Seite her fest aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
4. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals 30 Minuten gehen lassen.

4. Backen und garnieren

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Schnecken mit verquirltem Ei bestreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
3. Heiße Schnecken mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Kristallzucker oder Hagelzucker bestreuen.