Schwarzwälder Käsetorte : Eine cremige Interpretation des Klassikers
Beschreibung
Die Schwarzwälder Käsetorte ist eine verführerische Variante des berühmten Schwarzwälder Kirschtorte-Klassikers – aber statt Sahne und Kirschen dominiert hier eine luftig-cremige Käsefüllung auf Basis von Frischkäse, Sahne und einer dezenten Kirschnote. Kombiniert mit einem schokoladigen Mürbeteigboden und einer leichten Kirschfüllung entsteht ein harmonisches Dessert, das traditionelle Aromen mit moderner Leichtigkeit verbindet.
Zutaten (für eine Springform, Ø 26 cm)
Für den Schokoladen-Mürbeteig:
Zutat
Menge
Mehl (Type 405)
200 g
Kakao (ungesüßt)
30 g
Zucker
80 g
Butter (kalt)
125 g
Ei (Größe M)
1 Stück
Prise Salz
1 Prise
Für die Kirschfüllung:
Zutat
Menge
Sauerkirschen (aus dem Glas)
500 g
Kirschsaft (vom Glas)
100 ml
Speisestärke
1 EL
Zucker
2 EL
Für die Käsecreme:
Zutat
Menge
Frischkäse (Doppelrahmstufe)
500 g
Sahne
200 ml
Puderzucker
100 g
Vanilleextrakt
1 TL
Zitronensaft
1 EL
Kirschwasser (optional)
2 EL
Zum Dekorieren:
Zutat
Menge
Schokoraspel (dunkel)
50 g
Frische Kirschen
12 Stück
Sahne (geschlagen)
100 ml
Zubereitung
1. Schokoladen-Mürbeteig zubereiten
Mehl, Kakao, Zucker und Salz in eine Schüssel geben.
Kalte Butter in Stücke schneiden und mit den trockenen Zutaten zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Teig 30 Minuten kalt stellen, dann in die Springform drücken und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten blindbacken. Abkühlen lassen.
2. Kirschfüllung vorbereiten
Kirschsaft mit Speisestärke und Zucker verrühren und kurz aufkochen, bis die Masse eindickt.
Sauerkirschen abtropfen lassen und unter die abgekühlte Kirschmasse heben.
3. Käsecreme zubereiten
Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren.
Sahne steif schlagen und unter die Frischkäse-Masse heben.
Kirschwasser (falls verwendet) unterrühren.
4. Torte zusammenbauen
Den abgekühlten Mürbeteigboden mit der Kirschfüllung bestreichen.
Käsecreme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Dekorieren und servieren
Vor dem Servieren mit Schokoraspeln, frischen Kirschen und Sahnetupfern garnieren.
