Schwarzwälder Hackrouladen 2024

Zutaten

Für die Hackrouladen:

4 dünne Rinderrouladen (ca. 600 g)
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
4 Scheiben Emmentaler Käse
4 EL Mehl
4 EL Öl

Für die Sauce:

1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 Knoblauchzehe
200 ml Rotwein
200 ml Rinderbrühe
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer
1 EL Speisestärke (optional)
2 EL kaltes Wasser (optional)

Für die Garnitur:

Frische Petersilie
Frische Thymianzweige

Zubereitung

Vorbereitung:

Die Rinderrouladen flach auf eine Arbeitsfläche legen und leicht klopfen, damit sie dünn und gleichmäßig sind.

Hackfleischfüllung zubereiten:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einer Schüssel das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian gut vermischen.

Rouladen füllen:

Die Rinderrouladen gleichmäßig mit der Hackfleischmasse bestreichen.
Jeweils eine Scheibe Schwarzwälder Schinken und eine Scheibe Emmentaler Käse auf die Hackfleischmasse legen.
Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Die Rouladen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Rouladen anbraten:

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten:

In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, die gewürfelte Karotte, den gewürfelten Sellerie und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Die Rinderbrühe, das Tomatenmark, das Lorbeerblatt, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
Die Rouladen zurück in die Pfanne geben und die Sauce aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Rouladen etwa 45-60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie zart sind.

Sauce andicken (optional):

Die Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und in die Sauce rühren, um sie anzudicken.
Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Fertigstellen:

Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und die Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen.
Die Rouladen in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
Die Sauce durch ein Sieb gießen und über die Rouladen geben.

Garnieren:

Die Rouladen mit frischer Petersilie und Thymianzweigen garnieren.

Zubereitungszeit und Garzeit

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 45-60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Warum selbstgemacht?

Selbstgemachte Rouladen schmecken einfach besser als gekaufte. Du weißt genau, welche Zutaten verwendet werden, und kannst die Qualität des Fleisches und der anderen Zutaten selbst bestimmen. Außerdem ist es eine schöne Beschäftigung, die du mit Freunden oder Familie teilen kannst.

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Dieses Rezept ist besonders, weil es die klassischen Schwarzwälder Aromen mit einer herzhaften Hackfleischfüllung kombiniert. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, würzigem Schinken und cremigem Käse macht diese Rouladen zu einem perfekten Hauptgericht für jede Gelegenheit.

Was macht dieses Rezept so besonders?

Die Verwendung von hochwertigem Rindfleisch und die würzige Hackfleischfüllung verleihen diesen Schwarzwälder Hackrouladen einen besonders herzhaften und aromatischen Geschmack. Die einfache Zubereitung macht sie zu einem idealen Gericht für jede Gelegenheit.

Schwarzwälder Hackrouladen Beschreibung

Diese Schwarzwälder Hackrouladen sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von herzhaften Gerichten. Das zarte Rindfleisch, die würzige Hackfleischfüllung und die aromatische Sauce machen sie zu einem perfekten Hauptgericht für jede Gelegenheit. Ob zum Sonntagsessen oder als festliches Gericht – diese Rouladen werden garantiert begeistern.

Die Geschichte des Schwarzwälder Hackrouladen Rezepts

Rouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche und haben eine lange Geschichte. Die ersten Rouladen wurden im 19. Jahrhundert in Deutschland gebacken und waren ursprünglich mit Speck, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt. Seitdem haben sich Rouladen in vielen Variationen weltweit verbreitet und sind heute ein beliebtes Gericht in vielen Ländern.

Tipps für die Perfektion des Schwarzwälder Hackrouladen Rezepts

Fleisch: Verwende hochwertiges Rindfleisch für einen zarten und aromatischen Geschmack.
Garzeit: Achte darauf, die Rouladen nicht zu lange zu garen, damit sie zart bleiben. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber das Fleisch darf in der Mitte noch leicht rosa sein.
Sauce: Lass die Sauce leicht einkochen, damit sie intensiver im Geschmack wird.

Die Besonderheit des Rezepts

Dieses Rezept zeichnet sich durch die Verwendung von hochwertigem Rindfleisch und die würzige Hackfleischfüllung aus. Der herzhafte und aromatische Geschmack der Schwarzwälder Hackrouladen macht sie zu einem besonderen Genuss.

Zusammenstellung und Präsentation des Rezepts

Präsentation: Serviere die Rouladen auf einer schönen Platte und garniere sie mit frischer Petersilie und Thymianzweigen.
Anrichten: Schneide die Rouladen in gleichmäßige Scheiben und serviere sie mit der Sauce und einer Beilage wie Kartoffelpüree oder Spätzle.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Rouladen auch ohne Schinken zubereiten?
Ja, du kannst den Schinken weglassen oder durch andere Zutaten wie Pilze oder Gemüse ersetzen.
Kann ich die Rouladen einfrieren?
Ja, die Rouladen lassen sich gut einfrieren. Schneide sie in Scheiben und friere sie in einem luftdichten Behälter ein. Vor dem Verzehr einfach auftauen lassen.
Kann ich die Füllung variieren?
Ja, du kannst die Füllung nach Belieben variieren. Zum Beispiel kannst du statt Hackfleisch auch Pilze oder Gemüse verwenden.

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