Schokoladentorte

Beschreibung

Die perfekte Schokoladentorte ist mehr als nur ein Dessert – sie ist ein kulinarisches Meisterwerk, das mit ihrer tiefen Schokoladennote, zarten Textur und verführerischen Süße jeden Gaumen begeistert! Diese Torte vereint eine luftig-saftige Schokoladenbasis mit einer cremigen Schokoladenfüllung und einer glänzenden Schokoladenglasur, die im Mund zergeht. Ob für Geburtstage, Hochzeiten oder einfach als süße Belohnung – diese Torte ist ein absoluter Hingucker und garantiert strahlende Augen bei jedem Bissen!

Zutaten (Für eine Torte mit 20 cm Durchmesser)

Für den Schokoladenboden:

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 150 g Butter (zimmertemperiert)
• 150 g Zucker
• 4 Eier (Größe M, getrennt)
• 100 g Mehl (Type 405)
• 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Schokoladencreme-Füllung:

• 300 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 300 ml Schlagsahne
• 50 g Butter
• 1 EL Honig oder Ahornsirup (für natürliche Süße)

Für die Schokoladenglasur:

• 150 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL Glukosesirup (für Glanz)

Dekoration (optional):

• Schokoladenraspel oder -locken
• Frische Himbeeren oder Erdbeeren
• Goldblättchen für den edlen Touch

Zubereitung

1. Schokoladenboden vorbereiten

1. Ofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft). Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
2. Schokolade schmelzen: Die 200 g Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (kurze Intervalle!) schmelzen und leicht abkühlen lassen.
3. Butter und Zucker schaumig rühren: In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät hell und cremig aufschlagen.
4. Eigelb einrühren: Die Eigelbe nacheinander unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Schokolade einarbeiten: Die geschmolzene Schokolade unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
6. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz sieben und vermengen.
7. Teig abwechselnd mischen: Die trockenen Zutaten abwechselnd mit 2 EL Milch (falls nötig) unter die Schokoladenmasse heben – nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
8. Eiweiß steif schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
9. Backen: Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und 25–30 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen – es sollten keine feuchten Krümel mehr dran haften.
10. Abkühlen lassen: Die Torte 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

2. Schokoladencreme-Füllung zubereiten

1. Sahne erhitzen: Die 300 ml Schlagsahne in einem Topf bis kurz vor dem Kochen erhitzen (nicht kochen lassen!).
2. Schokolade schmelzen: Die 300 g Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und die heiße Sahne darüber gießen. 1 Minute ziehen lassen, dann glatt rühren.
3. Butter und Süße einrühren: Die 50 g Butter und den Honig/Ahornsirup unterrühren, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.
4. Abkühlen lassen: Die Creme bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, dann 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen (sie sollte streichfähig, aber nicht hart sein).

3. Torte füllen und glasieren

1. Boden vorbereiten: Den abgekühlten Schokoladenboden einmal horizontal durchschneiden, sodass zwei gleichmäßige Böden entstehen.
2. Creme auftragen: Die Schokoladencreme gleichmäßig auf den unteren Boden streichen, den zweiten Boden daraufsetzen und leicht andrücken.
3. Glasur zubereiten: Für die Glasur die 150 g Schokolade und 100 ml Sahne im Wasserbad schmelzen, Glukosesirup unterrühren und auf ca. 30°C abkühlen lassen.
4. Torte glasieren: Die Torte auf ein Gitter setzen und die Glasur zügig und gleichmäßig darübergeben. Mit einem Löffel oder Spachtel glatt streichen.
5. Dekorieren: Sofort mit Schokoladenraspeln, Beeren oder Goldblättchen verzieren – die Glasur härtet schnell aus!

4. Kühlen und servieren

• Die Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
• 30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen – so entfaltet sich das volle Aroma!
• Mit Puderzucker, frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis servieren.