Schokoladencroissant

Zubereitungszeit und Backzeit

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Backzeit: 20 Minuten

Warum selbst gemacht?

Hausgemachte Schokoladencroissants bieten einen unvergleichlichen Geschmack und Frische, die industriell gefertigte Produkte oft nicht erreichen. Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten, vermeidest Zusatzstoffe und kannst den Füllungsgrad der Schokolade individuell anpassen. Ein Croissant aus der eigenen Küche duftet nicht nur unwiderstehlich, sondern gibt dir auch das Gefühl, etwas ganz Besonderes geschaffen zu haben.

Was macht dieses Rezept so besonders?

Dieses Rezept verbindet die buttrige Leichtigkeit eines Croissants mit der zarten Süße hochwertiger Schokolade. Es vereint französische Backkunst mit einem Hauch von Schokoladenluxus. Perfekt für besondere Momente, egal ob Frühstück, Brunch oder als süßer Snack für zwischendurch.

Beschreibung

Ein Schokoladencroissant ist eine wahre Delikatesse. Die feine, blättrige Struktur des Teigs verschmilzt mit einer reichhaltigen Schokoladenfüllung. Außen knusprig, innen zart schmelzend – ein Erlebnis für alle Sinne. Es ist das perfekte Gebäck, um den Tag zu starten oder einen besonderen Moment zu genießen.

Die Geschichte des Schokoladencroissant Rezepts

Das Croissant hat seine Wurzeln in Österreich und wurde durch den französischen Bäcker August Zang im 19. Jahrhundert in Paris populär. Die Variante mit Schokolade entstand später, als Bäcker begannen, die klassischen Croissants mit Füllungen zu verfeinern. Das Schokoladencroissant ist heute eine beliebte Spezialität französischer Patisserien und weltweit ein Symbol für Genuss.

Tipps für die Perfektion

Hochwertige Butter verwenden: Sie sorgt für den unvergleichlichen Geschmack und die perfekte Konsistenz des Teigs.
Geduld beim Ausrollen: Der Teig sollte mehrfach ausgerollt und gefaltet werden, um die typische Blätterstruktur zu erzielen.
Gute Schokolade nutzen: Wähle hochwertige Schokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil für eine intensive Note.
Die richtige Temperatur beim Backen: Ein gut vorgeheizter Ofen (200 °C) ist essenziell, damit der Teig optimal aufgeht.
Frisch genießen: Schokoladencroissants schmecken am besten frisch aus dem Ofen.

Die Besonderheit dieses Schokoladencroissant Rezepts

Dieses Rezept setzt auf frische Zutaten und eine extra große Portion Schokolade. Die Technik des mehrfachen Faltens verleiht dem Teig eine außergewöhnliche Luftigkeit. Die Croissants bleiben innen weich und saftig, während die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Zubereitung

Zutaten

Für den Teig:

500 g Mehl (Typ 405)
250 ml kalte Milch
50 g Zucker
10 g Salz
1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
300 g Butter (für die Tourierarbeit)

Für die Füllung:

150 g Zartbitterschokolade

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hefeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
Butter vorbereiten: Die Butter zwischen Backpapier zu einem Rechteck (ca. 20 x 25 cm) ausrollen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Teig tourieren: Den Teig ausrollen, die Butterplatte darauflegen und den Teig einschlagen. Dreimal ausrollen und falten, dazwischen jeweils 30 Minuten kühlen.
Schokolade einarbeiten: Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, in Dreiecke schneiden und je ein Stück Schokolade an die breite Seite legen. Aufrollen und zu Croissants formen.
Backen: Die Croissants 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.

Zusammenstellung und Präsentation

Arrangiere die Croissants auf einem rustikalen Holzbrett oder einem eleganten Teller. Bestäube sie mit etwas Puderzucker oder verziere sie mit geschmolzener Schokolade für einen optischen Akzent. Serviere sie warm mit einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade.