Schokoladen-Panna-cotta-Tarte

Beschreibung

Die Schokoladen-Panna-cotta-Tarte vereint das Beste aus zwei Welten: eine knusprige Kekskrümel-Basis, eine seidig-cremige Schokoladen-Panna-cotta-Füllung mit einer Prise Kardamom und Chili, und als krönenden Abschluss frische, säuerliche Himbeeren. Dieses Dessert ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis, das durch die harmonische Kombination aus süßer Schokolade, exotischen Gewürzen und fruchtiger Frische besticht. Perfekt für besondere Anlässe, Festtagsmenüs oder einfach als süße Verführung für Schokoladenliebhaber!

Zutaten

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

1. Butter im Topf zerlassen. Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
2. Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkrümeln.
3. Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel vermengen und mit den Händen gut verkneten.
4. Eine Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen, die Krümelmasse gleichmäßig verteilen und mit den Fingern festdrücken.
5. Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit der Boden fest wird.

2. Schokoladen-Panna-cotta zubereiten

1. Kardamom, Koriander und Chili im Mörser grob zerstoßen. Mit Sahne, Milch, Zucker und Salz kurz aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Schokolade fein hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3. Die Schokolade in der warmen Gewürzsahne auflösen und glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine unter Rühren einarbeiten.
4. Die Masse 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren, damit sich keine Haut bildet.
5. Die Schokoladensahne durch ein feines Sieb auf den Boden gießen und abgedeckt mindestens 6 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Anrichten und servieren

1. Himbeeren verlesen und waschen.
2. Die Tarte vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte geben.
3. Himbeeren gleichmäßig auf der Tarte verteilen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.