Schokoladen-Kirsch-Riegel

Beschreibung

Die Schokoladen-Kirsch-Riegel sind eine perfekte Symbiose aus fruchtig-säuerlichen Kirschen, saftigem Teig und intensiver Schokolade. Diese Riegel vereinen das Beste aus zwei Welten: die natürliche Süße und leichte Säure von Sauerkirschen und die tiefe, aromatische Note von Zartbitterschokolade. Das Ergebnis ist ein unwiderstehliches Gebäck, das sowohl als süßer Snack für zwischendurch als auch als edles Dessert zu Kaffee oder Tee überzeugt.

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Größe M)
• 300 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g Sauerkirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
• 1 EL Kirschwasser (optional, für intensiveren Kirschgeschmack)

Für die Schokoladenschicht:

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
• 20 g Butter
• 1 EL Honig oder Ahornsirup (für Glanz und Süße)
• 1 Handvoll gehackte Pistazien oder Mandeln (zum Bestreuen, optional)

Zubereitung

Schritt 1: Den Teig zubereiten

1. Butter und Zucker schaumig rühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
2. Eier einarbeiten: Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Masse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Kirschen unterheben: Die Sauerkirschen vorsichtig unter den Teig heben. Falls gewünscht, das Kirschwasser unterrühren.

Schritt 2: Den Teig backen

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und mit einem Löffel oder Spachtel glatt streichen. Die Teigschicht sollte etwa 1,5–2 cm dick sein.
3. Backen: Im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Die Schokoladenschicht zubereiten

1. Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter und dem Honig im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
2. Schokolade verteilen: Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über den abgekühlten Kirsch-Teig streichen und glatt verteilen.
3. Dekorieren: Nach Belieben mit gehackten Pistazien oder Mandeln bestreuen. Die Schokolade für etwa 1–2 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 4: In Riegel schneiden und servieren

1. Riegel schneiden: Den festen Schokoladen-Kirsch-Teig mit einem scharfen Messer in gleich große Riegel oder Quadrate schneiden.
2. Servieren: Die Riegel auf einer Platte anrichten und bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt genießen.