Schokoladen-Haselnuss-Cheesecake

Zutaten

Für den Haselnussboden:

• 1 ½ Tassen Keksbrösel (z. B. Butterkekse)
• ½ Tasse fein gemahlene Haselnüsse
• ¼ Tasse Zucker
• ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Cheesecake-Füllung:

• 680 g Frischkäse, weich
• 1 Tasse Zucker
• 3 große Eier (Zimmertemperatur)
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ Tasse saure Sahne
• ½ Tasse Schokoladen-Haselnuss-Creme (z. B. Nutella)

Für die Schokoladenganache:

• ½ Tasse Sahne
• 1 Tasse Zartbitter-Schokochips
• ½ Tasse Schokoladen-Haselnuss-Creme (z. B. Nutella)

Zubereitung

Haselnussboden:

1. Zutaten mischen: Keksbrösel, gemahlene Haselnüsse, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel gut vermengen.
2. Boden formen: Die Mischung in den Boden einer Springform fest andrücken. Kühlstellen, während die Füllung vorbereitet wird.

Cheesecake-Füllung:

1. Ofen vorheizen: Auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Frischkäse-Mischung: Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
3. Eier hinzufügen: Eier nacheinander unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Aromen einarbeiten: Vanilleextrakt, saure Sahne und Schokoladen-Haselnuss-Creme hinzufügen und glatt rühren.
5. Füllung einfüllen: Die Füllung auf den gekühlten Boden gießen.

Backen:

1. Backen: Die Springform auf ein Backblech stellen, um Tropfen aufzufangen. 45–50 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.
2. Abkühlen lassen: Den Ofen ausschalten und die Tür leicht geöffnet lassen. Den Cheesecake 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
3. Kühlen: Den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Schokoladenganache:

1. Sahne erhitzen: Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Schokolade hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen, Schokochips und Schokoladen-Haselnuss-Creme hinzugeben und 1–2 Minuten ruhen lassen.
3. Glatt rühren: Rühren, bis die Ganache glatt und glänzend ist. Kurz abkühlen lassen.

Zusammensetzen:

1. Cheesecake vorbereiten: Den Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte stellen.
2. Ganache auftragen: Die Schokoladenganache über den Cheesecake gießen und seitlich herunterlaufen lassen.
3. Dekorieren (optional): Mit gerösteten Haselnüssen oder Schokospänen garnieren.

Warum dieses Rezept so besonders ist

• Perfekte Kombination: Der knusprige Haselnussboden harmoniert perfekt mit der cremigen, schokoladigen Füllung.
• Ein Hauch von Luxus: Die Schokoladenganache verleiht dem Kuchen eine elegante Note.
• Vielseitig: Kann nach Belieben mit Nüssen, Schokolade oder Früchten verziert werden.

Geschichte des Cheesecakes

Cheesecake hat eine lange Tradition und wird weltweit in verschiedenen Varianten genossen. Dieses Rezept kombiniert die klassische Cheesecake-Basis mit dem modernen Geschmack von Schokoladen-Haselnuss-Creme, inspiriert von der italienischen Nutella-Tradition.

Tipps für die Perfektion

1. Zimmertemperatur verwenden: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung zu gewährleisten.
2. Backzeit überwachen: Der Cheesecake sollte nicht zu lange backen, um Risse zu vermeiden.
3. Ganache kontrollieren: Die Konsistenz der Ganache kann durch Abkühlen angepasst werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist der Cheesecake haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake bis zu 5 Tage.

Kann ich den Boden variieren?
Ja, auch Kekse wie Oreos oder glutenfreie Alternativen funktionieren gut.

Kann ich den Cheesecake einfrieren?
Ja, ohne Ganache lässt sich der Cheesecake bis zu 2 Monate einfrieren.