Schokoladen-Espresso-Cheesecake

Beschreibung

Der Schokoladen-Espresso-Cheesecake vereint die Intensität von dunkler Schokolade mit dem aromatischen Kick von frischem Espresso – eine perfekte Symbiose für alle, die es süß, cremig und leicht bitter lieben. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das durch die Kombination aus saftigem Boden, cremiger Käsefüllung und dem Hauch von Kaffee überzeugt.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Schokoladenkekse (z. B. Oreos, ohne Füllung)
• 100 g Butter (zimmertemperiert)
• 1 EL Instant-Espresso-Pulver

Für die Füllung:

• 600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
• 200 g Puderzucker
• 200 ml Schlagsahne
• 3 Eier (Größe M)
• 2 EL Instant-Espresso-Pulver (in 2 EL heißem Wasser aufgelöst)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Für die Dekoration:

• 50 g Zartbitterschokolade (geraspelt)
• Kakaopulver zum Bestäuben
• Optional: Kaffeebohnen oder Schokostreusel

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

1. Kekse zerkleinern: Die Schokoladenkekse in einem Mixer oder mit einer Tüte und einem Nudelholz fein zerkrümeln.
2. Butter schmelzen: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Espresso-Pulver unterrühren.
3. Mischen & pressen: Die zerkrümelten Kekse mit der Butter-Espresso-Mischung vermengen und die Masse gleichmäßig auf den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) drücken. Glatt streichen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Füllung zubereiten

1. Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Frischkäse cremig rühren: Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz glatt rühren.
3. Eier einrühren: Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Schokolade & Espresso einarbeiten: Die geschmolzene Schokolade und den aufgelösten Espresso unter die Frischkäse-Masse heben.
5. Sahne steif schlagen: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.

3. Backen & abkühlen lassen

1. Füllung einfüllen: Die cremige Masse auf den vorgekühlten Boden geben und glatt streichen.
2. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) für 50–60 Minuten backen. Der Cheesecake sollte außen fest, innen aber noch leicht wackelig sein.
3. Abkühlen lassen: Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen für 1 Stunde im Ofen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

4. Dekorieren & servieren

1. Schokolade raspeln: Die Zartbitterschokolade fein raspeln und über den Cheesecake streuen.
2. Kakaopulver bestäuben: Mit einem Sieb leicht Kakaopulver darübergeben.
3. Optional: Mit Kaffeebohnen oder Schokostreuseln garnieren.
4. Servieren: Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und genießen!