Beschreibung
Der Schokoladen-Eclair-Kuchen ist eine traumhafte Kombination aus knusprigem Brandteig, cremiger Vanillefüllung und glänzender Schokoladenglasur – inspiriert von den klassischen französischen Éclairs, aber in der praktischen Kuchenform! Dieser Kuchen ist ein absoluter Genuss für alle, die es süß, cremig und schokoladig lieben, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Perfekt für Geburtstage, Kaffeetafeln oder Familienfeste, wo ein spektakuläres Dessert mit minimalem Aufwand begeistern soll.
Zutaten
Für den Brandteigboden:
- 125 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 150 g Mehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe M)
Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Schokoladenglasur:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 EL Honig (optional für Glanz)
Dekoration:
- Schokostreusel
- Frische Himbeeren oder Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Brandteigboden zubereiten
- Flüssigkeiten erhitzen: Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Mehl einrühren: Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis ein glatter Teigklumpen entsteht.
- Eier unterrühren: Teig leicht abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander unterrühren, bis der Teig glänzt und sich vom Löffel löst.
- Backen: Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30 x 40 cm) streichen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 25–30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
2. Vanillecreme zubereiten
- Pudding kochen: Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Vanillepuddingpulver einrühren und bei mittlerer Hitze cremig kochen lassen. Vanilleextrakt unterrühren und abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen: Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Puddingmasse heben.
3. Kuchen zusammenbauen
- Brandteigboden füllen: Den abgekühlten Brandteigboden einmal horizontal durchschneiden, sodass zwei gleichmäßige Schichten entstehen. Untere Schicht auf ein Blech legen und die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen. Obere Schicht darauflegen.
- Kühlen: Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Schokoladenglasur zubereiten
- Schokolade schmelzen: Sahne und Butter erhitzen, Schokolade darin schmelzen lassen und Honig unterrühren, bis die Glasur glatt ist.
- Kuchen überziehen: Glasur leicht abkühlen lassen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
5. Dekorieren & servieren
- Mit Schokostreuseln und frischen Beeren garnieren.
- Vor dem Servieren in Stücke schneiden und bei Raumtemperatur genießen.
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