Beschreibung
Das Schoko-Soufflé ist ein klassisches französisches Dessert, das durch seine luftige Textur und den reichen Schokoladengeschmack besticht. Es ist das perfekte Ende für ein romantisches Dinner oder ein festliches Essen. Mit seiner warmen, fluffigen Konsistenz und dem intensiven Schokoladenaroma begeistert es jeden Dessertliebhaber.
Zubereitungszeit und Kochzeit
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
Für 4 Portionen benötigen Sie:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dunkle Schokolade | 200 g |
| Butter | 30 g |
| Eier | 4 |
| Eigelb | 4 |
| Zucker | 75 g |
| Mehl | 1 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Puderzucker | Zum Bestäuben |
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Buttern Sie vier Soufflé-Formen (ca. 150 ml Fassungsvermögen) leicht ein und bestäuben Sie sie mit Zucker.
Schritt 2: Schokolade schmelzen
- Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad. Rühren Sie gelegentlich um, bis alles glatt geschmolzen ist.
Schritt 3: Eigelb und Zucker cremig rühren
- Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelb zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel.
- Rühren Sie die Mischung mit einem Handrührgerät schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Schritt 4: Schokoladenmasse kombinieren
- Geben Sie die geschmolzene Schokolade zur Eigelb-Zucker-Mischung und rühren Sie alles gut um.
- Fügen Sie das Mehl und eine Prise Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Schritt 5: Eiweiß steif schlagen
- Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einer Prise Salz zu steifem Schnee.
Schritt 6: Eiweiß unterheben
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse, bis alles gut vermischt ist, aber noch luftig bleibt.
Schritt 7: Soufflés backen
- Füllen Sie die vorbereiteten Soufflé-Formen bis zum Rand mit der Masse.
- Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel und streichen Sie mit dem Daumen einmal um den Rand, damit das Soufflé später schön hochgehen kann.
- Stellen Sie die Formen auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie gut aufgegangen sind, aber innen noch leicht flüssig sind.
Schritt 8: Servieren
- Bestäuben Sie die Soufflés sofort nach dem Backen mit Puderzucker und servieren Sie sie heiß.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Frische Eier: Verwenden Sie möglichst frische Eier, da sich der Eischnee besser steif schlagen lässt.
- Gleichmäßige Hitze: Achten Sie darauf, dass der Ofen gleichmäßig heizt, damit die Soufflés gleichmäßig aufgehen.
- Nicht zu lange backen: Soufflés sollten nicht zu lange im Ofen bleiben, da sie sonst zusammenfallen.
- Vorsichtiges Unterheben: Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Formen vorbereiten: Das Einbuttern und Bestäuben der Formen ist wichtig, damit die Soufflés nicht anhaften und gut aufgehen.
