Zutaten für
- 220 g Mehl
- 60 g Kokosraspel
- 50 g Schokolade, gehackt
- 2 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Zimtpulver
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Ei(er)
- 130 g Zucker, braun
- 1 Pck. Vanillezucker
- 80 ml Öl, neutrales oder 125 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Buttermilch
- n. B. Nutella
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Zubereitung
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kokosraspel, Schokolade und Kakaopulver gut durchmischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch vermengen. Dann die trockenen Zutaten in die Eiermischung geben und mit einem Kochlöffel gut durchmischen, bis es eine homogene Masse ist.
In die Muffinform ein wenig Teig geben (nur bodenbedeckt) und darauf mit einem Teelöffel nach Belieben einen Klecks Nutella draufgeben und mit Teig bedecken. Im vorgeheizten Backrohr (160°C, Umluft) 20 – 25 min. backen. Bei mir werden es meist zwischen 15 – 20 Muffins, je nach Backform.
Ab und an rühre ich zusätzlich ein wenig Nutella in die Teigmasse.
