✨ Beschreibung
Wer liebt sie nicht: fluffige Muffins mit einer zarten Schokoladennote und einem cremigen Frischkäse-Kern, der beim ersten Biss überrascht? Diese Schoko-Frischkäse-Muffins vereinen das Beste aus zwei Welten: die intensive Schokolade eines klassischen Brownies und die milde Säure von Frischkäse, die für einen perfekten Kontrast sorgt. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus dunkler Schokolade, feinem Kakao und einer Prise Vanille – dazu eine luftige Frischkäse-Füllung, die beim Backen leicht karamellisiert und für einen unwiderstehlichen Geschmack sorgt.
Ob als Dessert für Gäste, süße Überraschung für die Familie oder als Mitbringsel für die nächste Kaffeerunde – diese Muffins sind immer ein Hit! Dank der einfachen Zubereitung gelingen sie auch Backanfängern, und mit unseren Profitipps werden sie garantiert perfekt.
⏱️ Zubereitungszeit & Backzeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 20–25 Minuten
- Gesamtzeit: ~45 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Portionen: 12 Muffins
📋 Zutaten
(Für 12 Muffins, Standardgröße)
Für den Muffinteig:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 200 g |
| Backkakao (ungesüßt) | 30 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Natron | ½ TL |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 150 g |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) | 80 ml |
| Milch (3,5 % Fett) | 120 ml |
| Dunkle Schokolade (mind. 70 %) | 100 g (geschmolzen) |
| Zartbitter-Schokostückchen | 100 g (plus extra zum Dekorieren) |
Für die Frischkäse-Füllung:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frischkäse (z. B. Philadelphia) | 200 g |
| Zucker | 50 g |
| Ei (Größe M) | 1 Stück |
| Vanilleextrakt | ½ TL |
| Zitronensaft | 1 TL |
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
- Ofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft).
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Schokolade schmelzen: Dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (kurze Intervalle!) schmelzen und abkühlen lassen.
2. Muffinteig zubereiten
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel sieben und vermengen.
- Nasse Zutaten verrühren: In einer zweiten Schüssel Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Öl und Milch cremig schlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Teig kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssige Masse heben – nur kurz rühren, bis alles gerade kombiniert ist (nicht zu lange mixen, sonst werden die Muffins fest!).
- Schokostückchen unterheben: Die Hälfte der Schokostückchen in den Teig geben.
3. Frischkäse-Füllung vorbereiten
- Frischkäse, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Muffins füllen & backen
- Teig verteilen: Den Schokoteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll).
- Frischkäse-Füllung hinzufügen: Jeweils 1 EL Frischkäse-Masse in die Mitte jedes Muffins geben.
- Schokostückchen drauf: Die restlichen Schokostückchen auf den Muffins verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Muffins an den Rändern fest sind, aber in der Mitte noch leicht wackeln (Stäbchenprobe: Es sollten noch ein paar Krümel dran haften).
- Abkühlen lassen: 10 Minuten im Blech, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
