Schoko-Apfelschnitten

Beschreibung

Die Schoko-Apfelschnitten sind ein unwiderstehliches Gebäck, das die herbstliche Apfelernte mit der verführerischen Süße von Schokolade verbindet. Dieses Rezept vereint saftige Apfelstücke, eine buttrige Teigschicht und eine knusprige Schokoladendecke zu einem perfekten Genuss für Kaffeetrinker, Naschkatzen und alle, die nach einem einfachen, aber beeindruckenden Backergebnis suchen. Ideal für gemütliche Nachmittage, Familienfeste oder als süße Überraschung für Gäste – diese Schnitten sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Kaffeetisch.

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl 630)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker (braun oder weiß)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 125 g weiche Butter (oder Margarine)
• 1 EL Milch (nach Bedarf)

Für den Belag:

• 3 mittelgroße Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskop oder Braeburn)
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• 50 g Zucker (für die Äpfel)
• 1 EL Apfelmus (optional, für mehr Saftigkeit)

Für die Schokoladenschicht:

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
• 50 g Butter
• 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional, für Glanz)
• 1 Prise Meersalz (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) ein oder legen Sie Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen.
3. Butter einarbeiten: Die weiche Butter in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen oder einem Mixer unter die trockenen Zutaten arbeiten, bis krümelige Streusel entstehen.
4. Ei und Milch hinzufügen: Das Ei und 1 EL Milch unterrühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Milch hinzugeben.
5. Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das in die Backform passt. Den Teig in die Form legen und am Rand leicht hochdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

2. Äpfel vorbereiten

1. Äpfel schälen und schneiden: Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, um Bräunung zu vermeiden.
2. Äpfel würzen: Die Apfelstücke in einer Schüssel mit Zimt und Zucker vermengen. Optional 1 EL Apfelmus unterheben, um die Masse saftiger zu machen.
3. Äpfel verteilen: Die gewürzten Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

3. Backen

1. Erste Backphase: Die Form im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel weich werden.
2. Abkühlen lassen: Die Form aus dem Ofen nehmen und die Schnitten 10 Minuten abkühlen lassen.

4. Schokoladenschicht zubereiten

1. Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Optional Honig oder Ahornsirup unterrühren.
2. Schokolade verteilen: Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die abgekühlten Apfelschnitten gießen und mit einem Löffel oder Spatel glatt streichen.
3. Fest werden lassen: Die Schnitten bei Raumtemperatur 30–60 Minuten fest werden lassen oder für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, um den Prozess zu beschleunigen.
4. Servieren: Vor dem Servieren in Rauten oder Rechtecke schneiden. Optional mit Meersalz bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren.