Zutaten für
- 200 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Ei(er)
- 100 ml Öl
- 150 ml Milch
- 70 g Zucker, wer es süßere mag, nimmt mehr
- 80 g Vollmilchschokolade, geschmolzen
- 12 Himbeeren
Für das Topping:
- 250 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 1 Msp. Natron
- 40 ml Wasser
- etwas Lebensmittelfarbe, rosa
Für die Glasur:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl
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Zubereitung
Backofen auf 180 °C Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backkakao und Backpulver vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Öl und Milch vermischen. Anschließend die Mehl-Mischung drunter geben. Die Schokolade unterrühren und den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen. Je eine Himbeere in die Mitte drücken. Die Muffins 20 – 25 min backen. Danach auskühlen lassen.
Alle Zutaten für das Topping, bis auf die Lebensmittelfarbe, aufschlagen und über einem heißen Wasserbad weitere 12 min schlagen. Lebensmittelfarbe zugeben und weitere 1 – 2 Minuten kalt weiterschlagen. Die Masse in eine Spritztülle geben und hohe Spiralen auf die Muffins spritzen. 30 min kühl stellen.
Schokolade und Kokosöl in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen und 20 min abkühlen lassen. Dann in ein schmales Gefäß füllen. Die Cupcakes nacheinander eindippen und nochmals 15 min kühl stellen.
