Beschreibung
Dieser saftige Karottenkuchen ist ein wahrer Genuss für jeden Anlass. Mit seiner perfekten Kombination aus frischen Karotten, Nüssen und einem Hauch Zimt wird er schnell zum Lieblingsdessert in jedem Haushalt. Ob zum Kaffee, Geburtstag oder einfach nur als sweetes Highlight, dieses Rezept wird dich begeistern!
Zutaten
- 300 g Karotten (gerieben)
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g Walnüsse (gehackt)
- 100 g Rosinen (optional)
- Für die Glasur: 200 g Puderzucker, 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Eier und Zucker verrühren: Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig.
- Öl hinzufügen: Das Sonnenblumenöl nach und nach unterrühren, bis die Masse gut verbunden ist.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
- Karotten und Nüsse hinzufügen: Die geriebenen Karotten, Walnüsse und optional Rosinen zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.
- Mehlmischung einarbeiten: Die trockenen Zutaten portionsweise unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
- Backen: Die Teigmasse in die vorbereitete Springform geben und ca. 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.
- Abkühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. später dekorieren.
- Glasur: Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft vermengen und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
