Zutaten Saftiger Kokos-Mandarinen Kuchen :
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g geriebene Kokosnuss
- Saft und Abrieb von 2 Mandarinen
- 150 ml Kokosmilch
Zubereitung Saftiger Kokos-Mandarinen Kuchen :
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
Das Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und nach und nach zur Butter-Zucker-Masse hinzufügen. Alles gut vermengen.
Die geriebene Kokosnuss, den Saft und Abrieb der Mandarinen sowie die Kokosmilch dazugeben. Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform geben und glattstreichen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor du ihn stürzt.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Kokosraspeln dekorieren.
Dieser saftige Kokos-Mandarinen Kuchen ist ein echter Gaumenschmaus, der durch die exotische Note der Kokosnuss und die frische Mandarine besticht. Perfekt für gemütliche Kaffeestunden oder als süßer Abschluss eines festlichen Dinners.
