Die Sächsische Eierschecke ist ein traditionelles Dessert aus Sachsen, das durch seine einzigartige Kombination aus drei Schichten – einem Mürbeteigboden, einer Quarkfüllung und einer Eiercreme – besticht. Diese Köstlichkeit wird oft mit Rosinen verfeinert, was ihr einen besonderen Geschmack verleiht. Hier erfährst du alles, was du über dieses klassische Rezept wissen musst, von der Zubereitung bis hin zur Präsentation.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Quark
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 50 g Rosinen
Für die Eiercreme:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
- Mürbeteig vorbereiten:
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Quarkfüllung zubereiten:
- Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel glatt rühren.
- Die Rosinen hinzufügen und unterheben.
- Eiercreme zubereiten:
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Sahne und Vanillezucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Zusammenbauen:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen, dabei einen Rand formen.
- Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.
- Die Eiercreme vorsichtig darüber gießen.
- Backen:
- Die Eierschecke im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit und Backzeit
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Backzeit: 60 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Warum selbstgemacht?
Selbstgemachte Sächsische Eierschecke ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, traditionelle Küche zu genießen. Durch die Verwendung frischer Zutaten und die liebevolle Zubereitung erhältst du ein Dessert, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.
Warum ist dieses Rezept so besonders?
Die Sächsische Eierschecke ist ein klassisches Dessert, das durch seine drei Schichten und die Kombination von Quark und Eiercreme besticht. Die Zugabe von Rosinen verleiht dem Rezept eine besondere Note und macht es zu einem einzigartigen Genuss.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Die Sächsische Eierschecke ist ein traditionelles Dessert, das durch seine drei Schichten und die Kombination von Quark und Eiercreme besticht. Die Zugabe von Rosinen verleiht dem Rezept eine besondere Note und macht es zu einem einzigartigen Genuss.
Beschreibung
Die Sächsische Eierschecke ist ein traditionelles Dessert aus Sachsen, das durch seine einzigartige Kombination aus drei Schichten – einem Mürbeteigboden, einer Quarkfüllung und einer Eiercreme – besticht. Diese Köstlichkeit wird oft mit Rosinen verfeinert, was ihr einen besonderen Geschmack verleiht.
Die Geschichte des Rezepts
Die Sächsische Eierschecke hat eine lange Tradition und wird seit Generationen in Sachsen zubereitet. Ursprünglich wurde sie als Festtagsdessert serviert, aber heute ist sie ein beliebtes Dessert zu jeder Gelegenheit.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Teig ruhen lassen: Der Mürbeteig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich gut verarbeiten lässt.
- Rosinen einweichen: Die Rosinen können vor der Zugabe zur Quarkfüllung in Rum oder Wasser eingeweicht werden, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Ofentemperatur: Achte darauf, dass der Ofen nicht zu heiß ist, damit die Eiercreme nicht zu dunkel wird.
Die Besonderheit des Rezepts
Die Besonderheit der Sächsischen Eierschecke liegt in ihrer dreischichtigen Struktur. Der Mürbeteigboden bildet die Basis, die Quarkfüllung sorgt für eine cremige Textur, und die Eiercreme verleiht dem Dessert eine leichte, fluffige Konsistenz.
Zusammenbau und Präsentation
Die Sächsische Eierschecke wird traditionell in einer Springform gebacken. Nach dem Backen kann sie mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Eierschecke im Voraus zubereiten?
Ja, die Eierschecke kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen können.
Kann ich die Rosinen weglassen?
Ja, die Rosinen können weggelassen oder durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries ersetzt werden.
Wie lange hält sich die Eierschecke?
Die Eierschecke hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Sie sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
