🕒 Zubereitungs- und Backzeit

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 45–50 Minuten
• Kühlzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: Ca. 2 Stunden

📜 Die Geschichte der Sacher Torte

Die Sacher Torte wurde 1832 von Franz Sacher für den österreichischen Fürsten Metternich kreiert. Ursprünglich ein Dessert für die Aristokratie, wurde die Torte bald zu einem Symbol der Wiener Konditorkunst. Heute ist sie eines der bekanntesten Desserts der Welt und wird oft mit einer Tasse Kaffee genossen.

🌟 Warum ist dieses Rezept besonders?

• Tradition und Eleganz: Die Sacher Torte ist ein zeitloses Meisterwerk der Patisserie.
• Ein harmonisches Spiel der Aromen: Die Kombination aus dunkler Schokolade und fruchtiger Aprikose ist unvergleichlich.
• Vielseitigkeit: Ideal für festliche Anlässe oder als Highlight eines Kaffeekränzchens.

❓ Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Marmeladen verwenden?
Ja, aber Aprikosenmarmelade wird traditionell verwendet, da sie perfekt mit der Schokolade harmoniert.

2. Wie lange hält sich die Sacher Torte?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter bleibt die Torte bis zu 5 Tage frisch.

3. Kann ich die Glasur vorbereiten?
Ja, die Glasur kann im Voraus zubereitet und bei Bedarf leicht erwärmt werden.

📝 Zutaten

Für den Kuchen:

• 115 g (1 Stick) ungesalzene Butter, weich
• 200 g Kristallzucker
• 6 große Eier, getrennt
• 120 g Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 120 g Allzweckmehl
• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

• 120 g Aprikosenmarmelade

Für die Schokoladenglasur:

• 200 g Kristallzucker
• 120 ml Wasser
• 120 g Zartbitterschokolade, gehackt

👩‍🍳 Anleitung

1. Ofen vorheizen und vorbereiten

1. Heize den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
2. Fette eine Springform (23 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

2. Den Kuchenteig zubereiten

1. Butter und Zucker schaumig schlagen:
   Schlage die weiche Butter und die Hälfte des Zuckers in einer großen Schüssel, bis die Masse leicht und luftig ist.
2. Eigelbe hinzufügen:
   Gib die Eigelbe einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um.
3. Schokolade und Vanille einrühren:
   Füge die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt hinzu und mische alles gründlich.
4. Eiweiß aufschlagen:
   Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel, bis weiche Spitzen entstehen. Füge nach und nach den restlichen Zucker hinzu und schlage weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
5. Trockene Zutaten und Eiweiß einarbeiten:
   Hebe das gesiebte Mehl abwechselnd mit dem Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmasse, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.

3. Kuchen backen

1. Teig in die Form füllen:
   Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und glätte die Oberfläche.
2. Backen:
   Backe den Kuchen für 45–50 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
3. Abkühlen lassen:
   Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, löse dann die Seiten der Form und lasse ihn vollständig auf einem Gitter abkühlen.

4. Aprikosenfüllung hinzufügen

1. Kuchen halbieren:
   Schneide den Kuchen horizontal in zwei gleichmäßige Schichten.
2. Marmelade auftragen:
   Erwärme die Aprikosenmarmelade leicht, um sie streichfähiger zu machen. Verteile sie gleichmäßig auf der unteren Schicht des Kuchens und lege die obere Schicht wieder darauf.

5. Die Schokoladenglasur zubereiten

1. Zucker und Wasser erhitzen:
   Koche Zucker und Wasser in einem Topf, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten ohne Rühren köcheln.
2. Schokolade einrühren:
   Nimm den Topf vom Herd, füge die gehackte Schokolade hinzu und rühre, bis die Glasur glatt und glänzend ist.

6. Den Kuchen glasieren

1. Glasur auftragen:
   Gieße die warme Schokoladenglasur über den Kuchen und verteile sie gleichmäßig über die Oberfläche und die Seiten.
2. Trocknen lassen:
   Lasse die Glasur bei Raumtemperatur aushärten.

7. Servieren

1. Schneide die Sacher Torte in Stücke und serviere sie mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne – für den authentischen Wiener Genuss.

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