Ruck Zuck Buttermilchkuchen mit Mandarinen

Beschreibung

Der Ruck Zuck Buttermilchkuchen mit Mandarinen ist ein saftiger, fruchtiger Kuchen, der schnell und einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus der leichten Säure der Buttermilch und der Süße der Mandarinen macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Abendessens.

Zubereitungszeit und Backzeit

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 250 ml Buttermilch
• 80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
• 1 Dose Mandarinen (ca. 300 g), abgetropft

Für die Glasur:

• 100 g Puderzucker
• 2-3 EL Mandarinensaft (aus der Dose)

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eine runde Kuchenform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
4. Zucker, Vanillezucker, Ei, Buttermilch und Öl in einer weiteren Schüssel verrühren.
5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6. Die Mandarinen abtropfen lassen und vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 2: Backen

1. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen.
2. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
3. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.

Schritt 3: Glasur

1. Den Puderzucker mit dem Mandarinensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
2. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln und gleichmäßig verteilen.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Buttermilch: Verwenden Sie frische Buttermilch für den besten Geschmack.
• Mandarinen: Sie können auch frische Mandarinen verwenden, diese sollten jedoch gut abgetropft sein, um den Teig nicht zu wässrig zu machen.
• Backzeit: Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er saftig bleibt.
• Variationen: Sie können auch andere Früchte wie Aprikosen oder Pfirsiche verwenden.
• Dekoration: Dekorieren Sie den Kuchen mit ein paar Mandarinenstücken oder etwas geriebener Schokolade für ein ansprechendes Aussehen.