Beschreibung
Die Rote-Grütze-Torte ist der perfekte sommerliche Genuss: Ein luftiger Biskuitboden, eine cremige Schmand-Frischkäse-Creme und eine fruchtige Schicht aus selbstgemachter Roter Grütze machen diese Torte zu einem echten Highlight. Ideal für heiße Tage, Familienfeste oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Das Rezept ist schnell zubereitet, sieht atemberaubend aus und schmeckt himmlisch – ganz nach dem Motto „blitzschnell und sommerlich leicht“.
Zutaten
| Für den Boden | Für die Creme | Für die Rote Grütze |
|---|---|---|
| 4 Eier | 500 g Schmand | 500 g gemischte Beeren (frisch/TK) |
| 150 g Zucker | 250 g Frischkäse | 300 ml Trauben- oder Kirschsaft |
| 1 Pck. Vanillezucker | 250 g Sahne | 3 EL Vanillepuddingpulver oder Stärke |
| 150 g Mehl | 1 Pck. Sahnesteif | 75 g Zucker |
| 1 Pck. Backpulver | 1 Pck. Vanillezucker | |
| 80 ml neutrales Öl | 2 Blätter Gelatine |
Zubereitung
1. Boden backen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (⌀ 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Rührgerät (Schneebesen) ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
- Öl kurz unterrühren. Mehl und Backpulver durch ein Sieb sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, abkühlen lassen.
2. Creme zubereiten
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten. Schmand und Frischkäse glatt rühren, Gelatine unterrühren.
- Sahne vorsichtig unterheben und die Creme auf dem abgekühlten Boden verstreichen. 2 Stunden kaltstellen.
3. Rote Grütze zubereiten
- Puddingpulver und Zucker in etwas Saft auflösen. Restlichen Saft aufkochen, Puddingmischung einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
- Beeren unterrühren, abkühlen lassen und auf der Creme verteilen. 30 Minuten kaltstellen.
4. Dekorieren & Servieren
- Mit frischen Beeren, Minzblättern oder Sahnetupfern garnieren. Vor dem Servieren den Tortenring lösen.
