Zutaten für
Für den Teig:
- 65 g Butter
- 65 g Zucker
- 160 g Mehl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei(er)
- ½ TL Backpulver
Für die Füllung:
- ½ Liter Milch
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 200 g Zucker
- 4 Becher Schmand, á 200 g
- 1 Becher Rote Grütze oder Kirschgrütze, ca. 500 g
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Zubereitung
Die Zutaten für den Boden miteinander verkneten. Kurz kühl stellen. Ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Dabei einen Rand von ca. 3 cm formen. Im auf 175 Grad Umluft vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen.
Aus Milch und Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Zucker und Schmand unterrühren. Die Masse auf den gebackenen Boden in die Springform geben. Bei 175 Grad weitere 45 Minuten backen, bis der Kuchen Farbe annimmt. Herausnehmen und ein wenig in der Form abkühlen lassen. Dann die Grütze auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen über Nacht kalt stellen.
Wir mögen am liebsten Kirschgrütze. Aber natürlich kann man den Kuchen ebenso gut mit normaler Roter Grütze zubereiten. Viele nutzen beim Vorbacken eines Mürbeteigs die “Blind Backen-Methode”. Meines Erachtens ist sie hier nicht notwendig.
