Beschreibung
Die Rote-Beeren-Tarte-à-la-Mäusle ist ein sommerliches Highlight für alle Johannisbeer-Liebhaber! Diese Tarte vereint den süß-säuerlichen Geschmack frischer roter Johannisbeeren mit einer cremigen Marzipan-Schmand-Füllung und einem knusprigen Mürbeteig. Perfekt für Gartenfeste, Kaffeetafeln oder einfach als süße Verführung an warmen Tagen. Die Kombination aus fruchtiger Säure und süßer Creme macht diese Tarte zu einem echten Geschmackserlebnis – und dank der einfachen Zubereitung gelingt sie jedem!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Mürbeteig | |
| Weizenmehl (Type 405) | 250 g |
| Kalte Butter | 125 g |
| Rohrzucker | 2 EL |
| Ei | 1 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Amaretto (oder kaltes Wasser) | 1 EL |
| Für die Füllung | |
| Marzipanrohmasse | 200 g |
| Schmand | 50 g |
| Rohrzucker | 50 g |
| Weiche Butter | 50 g |
| Mehl | 50 g |
| Gehackte Mandeln | 50 g |
| Eier | 2 Stück |
| Frische rote Johannisbeeren | 400 g |
| Puderzucker | Zum Bestäuben |
Zubereitung
- Mürbeteig vorbereiten: Mehl, kalte Butter in Stückchen, Zucker, Ei, Salz und Amaretto zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Johannisbeeren vorbereiten: Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen zupfen.
- Füllung zubereiten: Marzipanrohmasse, Schmand, Zucker, weiche Butter, Mehl, gehackte Mandeln und Eier zu einer cremigen Masse verrühren.
- Teig ausrollen und formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform (ca. 28 cm Ø) damit auskleiden. Den Rand hochziehen.
- Füllung und Beeren verteilen: Die Marzipan-Schmand-Masse auf dem Teig verteilen, glatt streichen und die Johannisbeeren daraufgeben. Leicht andrücken.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) für 25–30 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
